Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind werden sie durch die Kartoffelpresse gedrückt. Die Butter, die 3 Eigelb und Muskat dazugeben und vermischen. Aus dieser Masse mit einer einer großen Spritztülle Nestchen auf ein gefettetes Backblech spritzen.
Für die Füllung ein halbes Ei mit der Sahne gut verrühren, den Käse und Muskat dazugeben und die Mischung in die Nestchen füllen.
Die Kartoffelnestchen mit dem restlich halben, verschlagenen Ei bestreichen und bei 200 Grad 10 min. backen.