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Berliner Brot
Omas Rezept aus dem Bergischen Land
Zutaten
| 250 g | Butter |
| 2 TL | Zimt |
| 1 TL | Nelke(n), gemahlen |
| 300 g | Nüsse, gemahlen |
| 100 g | Nüsse, ganz |
| 200 g | Mandel(n) (halb gemahlen+ halb ganz) |
| 60 g | Kakaopulver |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 500 g | Zucker (brauner Farinzucker) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alles miteinander vermengen, dann bei 150-175°C Ober- und Unterhitze ca. 35-40 min. im Ofen lassen.
Schneidet sich am besten noch warm mit einem elektrischen Messer.
Schneidet sich am besten noch warm mit einem elektrischen Messer.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo mawer56,
ist das ein Knet- oder Rührteig?
Würde mich über eine Antwort freuen.
LG DatHülse
ist das ein Knet- oder Rührteig?
Würde mich über eine Antwort freuen.
LG DatHülse
Hallo,
die Butter mit den Eiern dem Zucker, Kakaopulver,Nelken und Zimt schlag ich ein weinig schaumig (mit der Küchenmaschine), wenn der Rest dazu kommt nehme ich die Kethaken.
Die Küchenmaschine sollte schon ziemilch kräftig sein.
Gruß Werner
die Butter mit den Eiern dem Zucker, Kakaopulver,Nelken und Zimt schlag ich ein weinig schaumig (mit der Küchenmaschine), wenn der Rest dazu kommt nehme ich die Kethaken.
Die Küchenmaschine sollte schon ziemilch kräftig sein.
Gruß Werner
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mawer56,Habe heute das Berliner Brot nach gebacken schmeckt super lecker.Habe den Farinzucker in.einer Tasse warmen Wasser aufgelöst dan ist der Teig geschmeidiger und läßt sich besser auf dem Blech verstreichen
LG Hücki
Weihnachten ist nun leider schon wieder vorbei, doch die letzten Stücke des Berliner Brotes schmecken immer noch ganz toll.
Da leider das Rezept meiner Mutter verschwunden ist (auch aus dem Bergischen Land) habe ich nach einem neuen gesucht und dieses hier gefunden.
Die Mengenangaben und Zutatan sind sehr gut, nur die Verarbeitung könnte, besonders für Hobbybäcker, etwas umfangreicher sein.
Weil ich gegen Haselnüsse allergisch bin, habe ich diese durch mehr Mandeln ersetzt. Ausserdem habe ich die gemahlenen Mandeln weggelassen, das macht den Teig geschmeidiger. Farinzucker und Eier habe ich zunächst schaumig geschlagen und dann die restlichen Zutaten hineingeknetet. Diese Menge an Teig reicht für zwei Backbleche und lässt sich mit nassen Händen leicht auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Als Krönung habe ich ein Eigelb mit etwas Wasser verquirlt und mit dem Backpinsel den Teig auf dem Blech bestrichen. Das lässt das Berliner Brot nach dem Backen wunderbar glänzen.
Nachdem das Berliner Brot aus dem Ofen genommen wurde schnell noch auf dem Blech schneiden.
Da leider das Rezept meiner Mutter verschwunden ist (auch aus dem Bergischen Land) habe ich nach einem neuen gesucht und dieses hier gefunden.
Die Mengenangaben und Zutatan sind sehr gut, nur die Verarbeitung könnte, besonders für Hobbybäcker, etwas umfangreicher sein.
Weil ich gegen Haselnüsse allergisch bin, habe ich diese durch mehr Mandeln ersetzt. Ausserdem habe ich die gemahlenen Mandeln weggelassen, das macht den Teig geschmeidiger. Farinzucker und Eier habe ich zunächst schaumig geschlagen und dann die restlichen Zutaten hineingeknetet. Diese Menge an Teig reicht für zwei Backbleche und lässt sich mit nassen Händen leicht auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Als Krönung habe ich ein Eigelb mit etwas Wasser verquirlt und mit dem Backpinsel den Teig auf dem Blech bestrichen. Das lässt das Berliner Brot nach dem Backen wunderbar glänzen.
Nachdem das Berliner Brot aus dem Ofen genommen wurde schnell noch auf dem Blech schneiden.
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DatHülse
22.11.2006 20:28 Uhr