Henglein
Rama Cremefine
| Zitronencreme mit Cognac
| 4 Blätter | Gelatine, weiße |
| 4 | Ei(er), ganz frische |
| 80 g | Zucker |
| 3 | Zitrone(n) |
| 2 EL | Cognac |
| 200 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen.
Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig und hell schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zitronen auspressen - je nach Geschmack zwischen 125 ml bis 150 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Cognac und 4 EL Wasser unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
Gelatine ausdrücken und bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen. Flüssige Gelatine unter die Zitronenmischung rühren und kalt stellen. Eiweiß steif schlagen. Sobald die Creme anfängt fest zu werden, den Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine Schüssel füllen und bis zum Verzehr mindestens 3 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und die Creme damit verzieren.
Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig und hell schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zitronen auspressen - je nach Geschmack zwischen 125 ml bis 150 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Cognac und 4 EL Wasser unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
Gelatine ausdrücken und bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen. Flüssige Gelatine unter die Zitronenmischung rühren und kalt stellen. Eiweiß steif schlagen. Sobald die Creme anfängt fest zu werden, den Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine Schüssel füllen und bis zum Verzehr mindestens 3 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und die Creme damit verzieren.
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