Hühnchenbrustfleisch und Fischfleisch durch den Fleischwolf drehen. Wurzel und Stengel vom Spinat entfernen, den Rest klein hacken. das Hühnchen, den Fisch und den Spinat mischen und mit dem 1/2 TL Salz, dem 1/2 TL Reiswein und den 2 Eiweiß würzen.
Die Erbsenschösslinge reinigen und in 6 cm lange Stücke zupfen.

Die getrockneten Pilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Stiele entfernen und jeden Hut halbieren.

Brühe in einen Topf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Aus der Fleischmischung kleine Bällchen von 2,5 cm Durchmesser formen. Die Bällchen nacheinander in die Brühe geben. Die Pilze, den 1/4 TL Salz, den Pfeffer, den Essig, das Sesamöl und den Reiswein hineingeben und etwa 10 Minuten kochen. Die Schösslinge in Schüsseln geben, die Suppe darauf geben und servieren.