Amsterdamer Käsefondue

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700 g	Käse (Holland- Gouda, halb alt, halb mittelalt)
2	Knoblauchzehe(n)
¼ Liter	Wein, weiß, trocken
2 TL	Zitronensaft
4 TL	Speisestärke
6 EL	Kirschwasser
	Pfeffer, weiß
12 Scheibe/n	Weißbrot, gewürfelt, geröstet
200 g	Schinken, roher, milder
	Muskat

Zubereitung

Den Käse in Stücke schneiden und mit einer Käsemühle oder in der Küchenmaschine reiben. Eine Knoblauchzehe schälen und quer halbieren. Den Fonduetopf gründlich damit ausreiben. Nun den Weißwein zusammen mit dem Zitronensaft in den Fonduetopf füllen und bei milder Hitze erwärmen. Den geriebenen Käse nach und nach dazu geben und unter Rühren darin auflösen. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und unter die Käsemasse rühren. Fondue einmal aufkochen lassen. Mit weißem Pfeffer und Muskat würzen und eventuell mit Knoblauch abschmecken.

Zum Fondue Weißbrotwürfel und Schinken servieren. Würfel aufspießen und ins Fondue tauchen.

Zubereitungszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	10.07.06
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