Amsterdamer Käsefondue

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Zutaten

700 g	Käse (Holland- Gouda, halb alt, halb mittelalt)
2	Knoblauchzehe(n)
¹/₄ Liter	Wein, weiß, trocken
2 TL	Zitronensaft
4 TL	Speisestärke
6 EL	Kirschwasser
	Pfeffer, weiß
12 Scheibe/n	Weißbrot, gewürfelt, geröstet
200 g	Schinken, roher, milder
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Käse in Stücke schneiden und mit einer Käsemühle oder in der Küchenmaschine reiben. Eine Knoblauchzehe schälen und quer halbieren. Den Fonduetopf gründlich damit ausreiben. Nun den Weißwein zusammen mit dem Zitronensaft in den Fonduetopf füllen und bei milder Hitze erwärmen. Den geriebenen Käse nach und nach dazu geben und unter Rühren darin auflösen. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und unter die Käsemasse rühren. Fondue einmal aufkochen lassen. Mit weißem Pfeffer und Muskat würzen und eventuell mit Knoblauch abschmecken.

Zum Fondue Weißbrotwürfel und Schinken servieren. Würfel aufspießen und ins Fondue tauchen.

Kommentare anderer Nutzer

Miadowicz

05.12.2006 21:46 Uhr

Kann ich das Käsefondue auch ohne Wein zubereiten? Könnte ich vielleicht Bouillon nehmen?

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velsheda

27.10.2012 21:51 Uhr

Sehr stimmig von den Mengenverhältnissen und sehr lecker. Der Alkohol läßt sich zumindestens zur Hälfte gut mit Brühe ersetzen, ohne dass es dem Geschmack einen Abbruch tut.

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