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Einkornbrot
Gemacht mit Hilfe eines Thermomix
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Thermomix auf 5 Min. stellen und bei 100 Grad auf kleinster Stufe die Körner erhitzen, dann mit maximaler Geschwindigkeit 3 Minuten mahlen, dann den Würfel Hefe zerkrümeln und in den Rührtopf in die Mitte streuen, den Zucker draufstreuen und etwa zwei Esslöffel vom Wasser dazugeben. Nach einer 20-minütigen Wartezeit den Thermomix auf 5 Minuten "kneten" stellen, Salz beimengen und das restliche Wasser dazugießen.
Die Teigmasse auf ein Backpapier stürzen und mit Hilfe des Papiers zu einem Wecken formen. Das Papier über dem Teig zusammenfalten, um den Teig einzupacken, auf dem Backblech bereitstellen und solange gehen lassen bis das Backrohr 230 Grad erreicht hat. Dann das im Backpapier eingepackte Teigstück bei gleicher Temperatur 50 Minuten backen. Eventuell nach einem Klopftest weiter 5 bis 10 Minuten fertigbacken.
Die Teigmasse auf ein Backpapier stürzen und mit Hilfe des Papiers zu einem Wecken formen. Das Papier über dem Teig zusammenfalten, um den Teig einzupacken, auf dem Backblech bereitstellen und solange gehen lassen bis das Backrohr 230 Grad erreicht hat. Dann das im Backpapier eingepackte Teigstück bei gleicher Temperatur 50 Minuten backen. Eventuell nach einem Klopftest weiter 5 bis 10 Minuten fertigbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
dieses Rezept klingt lecker und leicht, leider weiß ich nicht genau, was mit EInkorn gemeint ist. Schade.
kuerzel
dieses Rezept klingt lecker und leicht, leider weiß ich nicht genau, was mit EInkorn gemeint ist. Schade.
kuerzel
Ja da könnte man vielleicht das Internet befragen, google findet da zB http://www.einkorn.de oder http://de.wikipedia.org/wiki/Einkorn
Möglicherweise hat es auch der nächste DM Markt in seinem Programm.
lg/derx
Möglicherweise hat es auch der nächste DM Markt in seinem Programm.
lg/derx
Hilfreicher Kommentar:
Aus Wikipedia..."Im 20. Jahrhundert nahezu ausgestorben, wurde Einkorn erfolgreich (z.B. in der Schweiz, in Deutschland z.B. Biolandhof Demann oder in Österreich im Waldviertel, Meierhof) aus den letzten verbliebenen Samen angebaut und ist wieder im Naturkostfachhandel erhältlich. Zunehmend werden auch verarbeitete Produkte wie Nudeln, Brot und Bier aus Einkorn angeboten.
Inhaltsstoffe und Verwendung [Bearbeiten]
Obwohl wesentlich ertragsärmer als Saat-Weizen, enthält Einkorn mehr Mineralstoffe und Aminosäuren als dieser. Ein hoher Gelbpigmentgehalt an Beta-Carotin gibt dem Einkorn-Mehl eine gelbliche Farbe. Aus Einkorn-Malz kann auch Bier gebraut werden.
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kuerzel
06.10.2006 10:05 Uhr