- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Spätzle mit Hackfleischeinlage
Zutaten
| 4 EL | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Mineralwasser |
| etwas | Schmand |
| Muskat | |
| evtl. | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Käse, halb Greyerzer, halb Emmentaler |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Hackfleisch vom Kalb oder Rind |
| etwas | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| etwas | Sahne |
| 1/2 Bund | Schnittlauch (Frühlingskräuter) |
| 1/2 Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spätzleteig:
Mehl mit Mineralwasser zu einem dicken Teig verrühren. Pfeffer, Muskatnuss, Salz mit einrühren, quellen lassen (etwa ½ Std. oder länger). Eier und Schmand einrühren, Mehl dazugeben bis ein zäher Spätzleteig entsteht. Beim Rühren müssen Luftblasen entstehen.
Teig vom „Spätzleblitz“ in eine kochende leichte Fleischbrühe streichen, aufkochen lassen und herausheben.
Gleichzeitig : Greyerzer und Emmentaler reiben, 1 Zwiebel klein schneiden und bräunen, Käse und Zwiebel mit den Spätzle oder Knöpfle vermischen, alles warmstellen.
Fleischeinlage:
Hackfleisch in Butterschmalz bräunen, die andere Zwiebel und Knoblauch mit dünsten, mit Weißwein ablöschen, Sahne und Schnittlauch (Frühlingskräuter) dazu.
In der Auflaufform (leicht gebuttert):
Eine Schicht Käsespätzle, Fleischeinlage darüber, darauf die restliche Schicht Käsespätzle.
Alles 45 min. in den Ofen (180° C)
Großblättrige Petersilie darauf streuen.
Mehl mit Mineralwasser zu einem dicken Teig verrühren. Pfeffer, Muskatnuss, Salz mit einrühren, quellen lassen (etwa ½ Std. oder länger). Eier und Schmand einrühren, Mehl dazugeben bis ein zäher Spätzleteig entsteht. Beim Rühren müssen Luftblasen entstehen.
Teig vom „Spätzleblitz“ in eine kochende leichte Fleischbrühe streichen, aufkochen lassen und herausheben.
Gleichzeitig : Greyerzer und Emmentaler reiben, 1 Zwiebel klein schneiden und bräunen, Käse und Zwiebel mit den Spätzle oder Knöpfle vermischen, alles warmstellen.
Fleischeinlage:
Hackfleisch in Butterschmalz bräunen, die andere Zwiebel und Knoblauch mit dünsten, mit Weißwein ablöschen, Sahne und Schnittlauch (Frühlingskräuter) dazu.
In der Auflaufform (leicht gebuttert):
Eine Schicht Käsespätzle, Fleischeinlage darüber, darauf die restliche Schicht Käsespätzle.
Alles 45 min. in den Ofen (180° C)
Großblättrige Petersilie darauf streuen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo Hawaii07!
Eine kurze Frage zur Zubereitung: Reichen wirklich 4 EL Mehl?
Liebe Grüße,
accxev
Eine kurze Frage zur Zubereitung: Reichen wirklich 4 EL Mehl?
Liebe Grüße,
accxev
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
accxev
12.12.2011 18:32 Uhr