Die komplette Kürbiskernmenge in einer heißen Pfanne trocken anrösten. Den Teil für den Teig fein hacken, den Teil für die Füllung mit der Preiselbeersahne grob hacken.

Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb, Zucker, Kürbiskernöl und Wasser dickschaumig aufschlagen. Die fein gehackten Kürbiskerne, den Eierschnee und das Mehl unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 10 Min. backen.

Nach dem Backen den Biskuitteig auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, sofort einrollen und auskühlen lassen. Die Schlagsahne schlagen und die Preiselbeerkonfitüre sowie die grob gehackten Kürbiskerne unterheben. Die ausgekühlte Teigroulade wieder ausrollen, die Füllung darauf verteilen und wieder einrollen.