Für den Boden die 2 Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und gesiebt unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 er Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenrand herum legen oder wieder in die Form zurückgeben.

Für die Füllung den Quark mit Zucker und geriebener Zitronenschale glatt rühren.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und bei mittlerer Hitze auflösen. Mit einigen Löffeln der Quarkcreme verrühren und unter die restliche Quarkmasse geben.
Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.

Nun die gut abgetropften Pfirsiche auf die untere Hälfte des ausgekühlten Tortenbodens geben. Glatt streichen und die obere Hälfte des Tortenbodens auflegen, leicht andrücken.

Die Käsesahnetorte nun für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren den Tortenring abnehmen und mit dem gesiebtem Puderzucker garnieren.