Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abschütten.

Danach Zwiebeln schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln. Den Räucherbauch von Knorpel befreien und dann in ganz dünne, kleine Streifen schneiden.
In der Zeit das Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln, den Schinken und den Räucherbauch in der Pfanne etwas anbraten lassen, dies dauert mindestens 3 Minuten.
In der Zeit, in der die Sachen gebraten werden in eine Tasse 2 Eier schlagen und verquirlen. Die Milch sowie Gewürze dazugeben.
Die Nudeln dann in die Pfanne geben und die verquirlten Eier über die Nudeln schütten. Die Pfanne nur kurz auf der Herdplatte stehen lassen und dann herunter nehmen.

Evtl. nach Belieben den Peperonikäse (am besten mit roten Peperoni) in kleine Stücke reißen und über die Nudeln geben.
Das Wenden der Nudeln mit dem Schinken und den anderen Zutaten nicht vergessen.

Heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann das Gericht mit etwas Schaschlik-Ketchup mischen.