Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumenkuchen
nach altdeutscher Art mit Hefeteig
)
| 20 g | Hefe (einen Würfel) |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | Milch, lauwarme |
| ½ kg | Mehl |
| 80 g | Zucker, evtl. bis 120 g |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zimt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 ½ kg | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 200 ml | Sahne und 3 - 6 EL Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| evtl. | Mandel(n), gehobelt |
Zubereitung
Den Hefewürfel in eine große Rührschüssel zerbröseln, mit einem Esslöffel Zucker mischen und die lauwarme Milch unterrühren. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren und ca.15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Hälfte des Mehls (200g) untermengen und ein Ei, Zucker, Zimt, Bourbon-Vanillezucker dazugeben und vermengen. Nun das restliche Mehl dazugeben und mit einem Knethaken (Küchenmaschine oder Mixer) kräftig durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Evtl. muss noch etwas Mehl dazugegeben werden. Den Teig nun nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen entkernen und am oberen Rand dreimal mit einem scharfen Küchenmesser einschneiden. Den Teig mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausrollen und anschließend auf ein vorgefettetes Backblech geben. Nun die vorbereiteten Pflaumen nebeneinander / evtl. etwas überlappend auf den Teig verteilen. Zum Schluss die Sahne (200 ml) und das Ei verquirlen, mit etwas Zimt und 3 Eßl. Zucker abschmecken und über den Pflaumenkuchen gießen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei ca. 190 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt hervorragend frisch geschlagene Sahne und eine gute Tasse Kaffee mit Milchschaum.
Bei ca. 190 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt hervorragend frisch geschlagene Sahne und eine gute Tasse Kaffee mit Milchschaum.
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Kommentare anderer Nutzer
kaiserschmarn 
sagt:
sagt: 14.08.2007 11:27
Hallo Vinvik,
das freut mich, dass der Pflaumenkuchen gelungen ist und geschmeckt hat.
Die Teigmenge ist reichlich, dass stimmt. Doch ich mach es oft so, dass wenn nach dem Ausrollen noch viel übrig ist, ich den Teig in eine Tortenbodenform gebe und ebenfalls mit Pflaumen & Co. backe. Den runden Pflaumenkuchen friere ich dann den ein wenig Abkühlzeit sofort ein. So habe ich immer, bei spontanen Besuchen einen frischen und lauwarmen Pflaumenkuchen im Haus.
Liebe Grüße,
kaiserschmarn
das freut mich, dass der Pflaumenkuchen gelungen ist und geschmeckt hat.
Die Teigmenge ist reichlich, dass stimmt. Doch ich mach es oft so, dass wenn nach dem Ausrollen noch viel übrig ist, ich den Teig in eine Tortenbodenform gebe und ebenfalls mit Pflaumen & Co. backe. Den runden Pflaumenkuchen friere ich dann den ein wenig Abkühlzeit sofort ein. So habe ich immer, bei spontanen Besuchen einen frischen und lauwarmen Pflaumenkuchen im Haus.
Liebe Grüße,
kaiserschmarn
abcmama05
sagt:
sagt: 12.09.2007 20:52
Dieser Kuchen ist sehr schön saftig geworden. Ich habe mit Weizenvollkornmehl gebacken und aus dem Teig zwei schön dünne Blechkuchen gemacht. Mit vielen Zwetschen belegt und dem Guß dazu ,einfach toll.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept,
wir werden den Kuchen noch oft backen
Gruß Anja
Vielen Dank für dieses leckere Rezept,
wir werden den Kuchen noch oft backen
Gruß Anja
kaiserschmarn
sagt:
sagt: 13.09.2007 08:45
Hallo abcmama05,
danke für deinen lieben Kommentar. Es freut mich, dass dir das Rezept vom Pflaumenkuchen/Pflaumenwehe gefallen hat.
Ich habe jetzt die doppelte Menge Teig zubereitet und zwei Pflaumenkuchen auf Vorrat eingefroren. So bin ich für spontane Besuche mit "frischem" Pflaumenkuchen gewappnet. Ein lauwarmer Genuß, der Besucherherzen höher schlagen lässt.
Liebe Grüße,
kaiserschmarn
danke für deinen lieben Kommentar. Es freut mich, dass dir das Rezept vom Pflaumenkuchen/Pflaumenwehe gefallen hat.
Ich habe jetzt die doppelte Menge Teig zubereitet und zwei Pflaumenkuchen auf Vorrat eingefroren. So bin ich für spontane Besuche mit "frischem" Pflaumenkuchen gewappnet. Ein lauwarmer Genuß, der Besucherherzen höher schlagen lässt.
Liebe Grüße,
kaiserschmarn
19.09.2007 10:38
Der Kuchen war superlecker - ich hatte ihn zum "Sonntagskaffee" mit der Familie, es ist kein Krümel übriggeblieben.
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Pisticia
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Pisticia
murzel2003 
sagt:
sagt: 02.08.2008 16:41
Also mir ist das Ganze gründlich mißlungen.
Der austretende Saft der Pflaumen hat sich total mit dem Teig vermischt und als ich das Blech aus dem Backofen holte, hatte ich einen zwar wohlriechenden, aber dennoch formlosen Brei darauf.
Und ich habe alles nach Anleitung gemacht.
Der austretende Saft der Pflaumen hat sich total mit dem Teig vermischt und als ich das Blech aus dem Backofen holte, hatte ich einen zwar wohlriechenden, aber dennoch formlosen Brei darauf.
Und ich habe alles nach Anleitung gemacht.
15.08.2008 15:40
Hallo,
ich hab 1/2 Würfel Hefe = 20g genommen. Die Teigmenge war gut!
Auf den Kuchen hab ich nach dem Backen Zucker gestreut, da er mir nicht suß geng war. Der Kuchen ist lecker, aber sehr saftig. Ich hoffe er suppt bis Morgen nicht zu sehr durch!
Liebe Grüße börgit
ich hab 1/2 Würfel Hefe = 20g genommen. Die Teigmenge war gut!
Auf den Kuchen hab ich nach dem Backen Zucker gestreut, da er mir nicht suß geng war. Der Kuchen ist lecker, aber sehr saftig. Ich hoffe er suppt bis Morgen nicht zu sehr durch!
Liebe Grüße börgit
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 07.08.2011 17:29
26.07.2009 19:05
Hallo,
ich habe heute aus dem Teig 3 Kuchen in der Tarteform gebacken und hatte noch TEig übrig.
Bei der Zuckermenge habe ich lediglich die Mindestmenge nach Rezept genommen und fand es auch ausreichend. Ich habe zwei Pflaumen und einen Kirschkuchen so gemacht. Den Pflaumenkuchen habe ich nachträglich mit wenig Zimtzucker bestreut - perfekt.
Allerdings habe ich den Kuchen auch bei 200 Grad 40 Min. gebacken, also 10 Grad heißer und 10 Min. länger als angegeben.
Sehr lecker. Der Teig ist wunderbar leicht und nicht zu hefig - sehr empfehlenswert.
Grüße
Grassi
ich habe heute aus dem Teig 3 Kuchen in der Tarteform gebacken und hatte noch TEig übrig.
Bei der Zuckermenge habe ich lediglich die Mindestmenge nach Rezept genommen und fand es auch ausreichend. Ich habe zwei Pflaumen und einen Kirschkuchen so gemacht. Den Pflaumenkuchen habe ich nachträglich mit wenig Zimtzucker bestreut - perfekt.
Allerdings habe ich den Kuchen auch bei 200 Grad 40 Min. gebacken, also 10 Grad heißer und 10 Min. länger als angegeben.
Sehr lecker. Der Teig ist wunderbar leicht und nicht zu hefig - sehr empfehlenswert.
Grüße
Grassi
Fiewie
sagt:
sagt: 17.08.2009 10:26
Hallo Kaiserschmarn,
vorweg möchte ich mich für das schöne Rezept bedanken. Ich habe gestern dein Rezept ausprobiert und es ist sehr gut angekommen. Gerade der Zimt im Teig rundet die Sache geschmacklich ab und harmoniert sehr gut mit den Pflaumen.
Die Zubereitung ist leicht und man schmeckt die Hefe nicht vor. Sehr zu empfehlen.
vorweg möchte ich mich für das schöne Rezept bedanken. Ich habe gestern dein Rezept ausprobiert und es ist sehr gut angekommen. Gerade der Zimt im Teig rundet die Sache geschmacklich ab und harmoniert sehr gut mit den Pflaumen.
Die Zubereitung ist leicht und man schmeckt die Hefe nicht vor. Sehr zu empfehlen.
daladrielle
sagt:
sagt: 17.09.2009 18:34
Hallo,
der Geschmack von dem Teig ist super. Leider habe ich wohl beim ausrollen zuviel Mehl gehabt und so ist der Kuchen jetzt sehr fest geworden. Naja, mir schmeckt er trotzdem total gut, gerade mit den warmen Pflaumen aus unserem Garten ;o). Nachher kommt die Family, mal sehen, was die meinen.
Liebe Grüße
der Geschmack von dem Teig ist super. Leider habe ich wohl beim ausrollen zuviel Mehl gehabt und so ist der Kuchen jetzt sehr fest geworden. Naja, mir schmeckt er trotzdem total gut, gerade mit den warmen Pflaumen aus unserem Garten ;o). Nachher kommt die Family, mal sehen, was die meinen.
Liebe Grüße
Termaria
sagt:
sagt: 29.09.2009 20:21
Der Kuchen ist gerade noch im ofen...ist mein erster Versuch eines Hefeteiges...bin sehr gespannt. Ich liebe Hefekuchen, hab mich aber noch nie rangetraut, bisher riecht er toll und sieht gut aus. muss aber gestehen das ich den sahneguss weggelassen habe statt dessen hab ich noch ein paar pekannüsse kleingehackt und zu den pflaumen gegeben...melde mich nochmal wenn er getestet wurde =)
Termaria
sagt:
sagt: 30.09.2009 21:13
So wie versprochen die Wertung...also ich bin ganz begeistert! Ich backe sogut wie nie und an Hefeteig hab ich mich erst recht nicht rangetraut, aber es hat direkt super geklappt! Das einzige ich habe den Vanillezucker weg gelassen und die anderen Zutaten waren Bio bzw. Vollkornprodukte. Leider ist mein Ofen etwas zickig und hat den Boden von unten etwas dunkel werden lassen obwohl er oben noch nicht ganz durch war, also beim nächsten mal weniger Temperatur...
Also vielen dank für das tolle Rezept! Auch im Namen meiner Arbeitskollegen =)
Also vielen dank für das tolle Rezept! Auch im Namen meiner Arbeitskollegen =)
maija2 
sagt:
sagt: 07.11.2009 13:21
Hallo,
sehr lecker! Danke!
Bei mir braucht der Kuchen allerdings nur ca.20 Minuten im Ofen, danach wird der Boden allmählich schwarz...
Gruss maija2
sehr lecker! Danke!
Bei mir braucht der Kuchen allerdings nur ca.20 Minuten im Ofen, danach wird der Boden allmählich schwarz...
Gruss maija2
NukeAcardipain
sagt:
sagt: 07.08.2010 13:15
OH.. vielen Dank! Das ist im Prinzip mein Kuchen... beim Bäcker bekommt man ja nur... pfui kuchen. auf jeden fall keine hefeteigpflaumenkuchen...
ich lass aber die ´soße´ am schluss weg und belasse es.. ´schlicht´, altdeutsch suggeriert für mich auch immer schlichtes essen, nicht weniger lecker aber mit dem nötigsten gemacht...
in der eifel wirde dieser kuchen varriert indem man (auch für faule..;) ) die pflaumen nicht entkernt oder einschneidet!°! dann den teig auf dem blech ausrollen, zur hälfte mit den ganzen pflaumen belegen und dann die anderen hälfte des teiges über die pflaumen klappen und die ränder schön fest zu dücken°!! und nicht vergessen die gäste zu warnen das noch kerne drin sind! ;) ist aber sehr lecker und saftig!
grüsse!
Nuke
ich lass aber die ´soße´ am schluss weg und belasse es.. ´schlicht´, altdeutsch suggeriert für mich auch immer schlichtes essen, nicht weniger lecker aber mit dem nötigsten gemacht...
in der eifel wirde dieser kuchen varriert indem man (auch für faule..;) ) die pflaumen nicht entkernt oder einschneidet!°! dann den teig auf dem blech ausrollen, zur hälfte mit den ganzen pflaumen belegen und dann die anderen hälfte des teiges über die pflaumen klappen und die ränder schön fest zu dücken°!! und nicht vergessen die gäste zu warnen das noch kerne drin sind! ;) ist aber sehr lecker und saftig!
grüsse!
Nuke
fynnsoeren
sagt:
sagt: 10.09.2010 10:52
Hallo,
leider ist dieses Kuchenrezept nicht so gut gelungen.
Der Belag ist lecker, nur leider ist der Teig absolut zäh wie Leder und hat keine Flüssigkeit aufgenommen, so das der Belag total sappschig ist.
Naja, ein paar Pflaume habe ich ja noch, vielleicht probiere ich das Rezept noch mal aus
Gruß Britta
leider ist dieses Kuchenrezept nicht so gut gelungen.
Der Belag ist lecker, nur leider ist der Teig absolut zäh wie Leder und hat keine Flüssigkeit aufgenommen, so das der Belag total sappschig ist.
Naja, ein paar Pflaume habe ich ja noch, vielleicht probiere ich das Rezept noch mal aus
Gruß Britta
sidale
sagt:
sagt: 24.09.2010 18:35
extrem lecker...
Gartenliebe
sagt:
sagt: 07.08.2011 17:23
Hallo!
Wir arbeiten schon seit einigen Jahren nach diesem Rezept.
Hilfreich ist es, wenn man nach dem Teig ausrollen, zunächst noch etwa 2 Eßlöffel feinen Grieß auf dem Teig verteilt. Der Grieß bindet die Flüssigkeit und der Teig suppt auch am nächsten Tag nicht durch!
Den Zucker im Guß lassen wir allerdings völlig weg. Bei Bedarf kann sich jeder seinen Kuchen noch individuell zuckern - so wie es bei Pflaumenkuchen einfach dazugehört!
Uns schmeckt er so immer wieder gut und wir freuen uns alljährlich, wenn die Pflaumensaison beginnt.
Danke Dir für das Rezept, Fotos folgen.
LG von der Gartenliebe
Wir arbeiten schon seit einigen Jahren nach diesem Rezept.
Hilfreich ist es, wenn man nach dem Teig ausrollen, zunächst noch etwa 2 Eßlöffel feinen Grieß auf dem Teig verteilt. Der Grieß bindet die Flüssigkeit und der Teig suppt auch am nächsten Tag nicht durch!
Den Zucker im Guß lassen wir allerdings völlig weg. Bei Bedarf kann sich jeder seinen Kuchen noch individuell zuckern - so wie es bei Pflaumenkuchen einfach dazugehört!
Uns schmeckt er so immer wieder gut und wir freuen uns alljährlich, wenn die Pflaumensaison beginnt.
Danke Dir für das Rezept, Fotos folgen.
LG von der Gartenliebe
Gartenliebe
sagt:
sagt: 07.08.2011 17:25
aneu67
sagt:
sagt: 10.08.2011 16:50
Sehr schade! Ich habe nur ganz auf die Schnelle ein Rezept gesucht und dieses erschien mir gut. Ich habe mir nicht die Zeit genommen, um die Kommentare zu lesen, sonst wäre mir aufgefallen, dass doppelt so viel Teig wie nötig im Rezept angegebén ist. WARUM? Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und einen Kuchen bekommen, den man mit Messer und Gabel essen musste, um den zentimeterdicken, festen, nach Brot schmeckenden Teig überhaupt in Stücke säbeln zu können. Die Gäste fanden es lustig, hatten aber nach 1/4 Stück bereits genug!!
Ich muss sagen: Wenn Sie wieder mal ein Rezept einstellen, dann doch bitte von vornherein mit richtigen Mengenangaben !
Ich muss sagen: Wenn Sie wieder mal ein Rezept einstellen, dann doch bitte von vornherein mit richtigen Mengenangaben !
Alwaha
sagt:
sagt: 15.08.2011 17:22
Moin!
Ich hab jetzt dieses Rezept 2x gebacken und der Teig ging nie auf. Er blieb immer ein Batzen, der in der Schüssel rumlag, von Volumen verdoppeln war nichts zu sehen. Nicht maln winziger Zuwachs war zu sehen.
Ich weiß echt nicht, was ich falsch gemacht haben könnte. Die Milch war lauwarm, nach dem ersten Gehen stiegen auch ne Menge Blasen aus der Flüssigkeit auf. Aber nachdem dann Mehl und Zucker und Ei drin waren und ich ihn nochmal hab gehen lassen, ging er nicht.
Was mach ich denn falsch?
Aber der Kuchen scchmeckt auch sehr gut, wenn er nicht aufgegangen ist, nur ist er dann leider etwas zäh :D
Ich hab jetzt dieses Rezept 2x gebacken und der Teig ging nie auf. Er blieb immer ein Batzen, der in der Schüssel rumlag, von Volumen verdoppeln war nichts zu sehen. Nicht maln winziger Zuwachs war zu sehen.
Ich weiß echt nicht, was ich falsch gemacht haben könnte. Die Milch war lauwarm, nach dem ersten Gehen stiegen auch ne Menge Blasen aus der Flüssigkeit auf. Aber nachdem dann Mehl und Zucker und Ei drin waren und ich ihn nochmal hab gehen lassen, ging er nicht.
Was mach ich denn falsch?
Aber der Kuchen scchmeckt auch sehr gut, wenn er nicht aufgegangen ist, nur ist er dann leider etwas zäh :D
SusiNaschkatze
sagt:
sagt: 31.08.2011 14:36
Vielen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Habe gestern zwei Auflaufformen damit gebacken. Der Zimt wurde durch einen guten Schuss Eierlikör ersetzt und in den SahneEiGuss kamen noch ca 150g Schmand (die sich noch im Kühlschrank langweilten) und 2 Päck. Vanillinzucker. Der Teig ist super aufgegangen und kein bisschen vermatscht (weil 2 EL Gries auf Teig verteilt vor dem Belegen)
Da mein Ofen leider keine Umluftfunktion hat und auch sonst nicht wirklich toll funktioniert, hab ich beide Auflaufformen bei 120 grad über eine Stunde gebacken.... saulecker!!
Liebe Grüße
Habe gestern zwei Auflaufformen damit gebacken. Der Zimt wurde durch einen guten Schuss Eierlikör ersetzt und in den SahneEiGuss kamen noch ca 150g Schmand (die sich noch im Kühlschrank langweilten) und 2 Päck. Vanillinzucker. Der Teig ist super aufgegangen und kein bisschen vermatscht (weil 2 EL Gries auf Teig verteilt vor dem Belegen)
Da mein Ofen leider keine Umluftfunktion hat und auch sonst nicht wirklich toll funktioniert, hab ich beide Auflaufformen bei 120 grad über eine Stunde gebacken.... saulecker!!
Liebe Grüße
sookie1408
sagt:
sagt: 09.04.2012 17:50
Super lecker!! Das erste mal, dass ich einen Pflaumenkuchen gebacken habe und dieses Rezept ist einfach und lecker!! Hat unser Osteressen verfeinert! Danke!! :)
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habe gestern den Kuchen gebacken und dem Mann meiner Freundin zum Geburtstag geschenkt!
Alle waren begeistert, suuuuuuuuuper lecker...nicht zu süß....einfach perfekt!
Allerdings hätte ich aus den Teigangaben auch locker zwei Bleche herstellen können, naja so war der Boden halt ein wenig dicker....hat dem Gemack wie schon oben beschrieben, nicht geschadet!
Gruß
Vinvik
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