| Cashew - Paella
vegetarisch
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), rote , gehackt |
| 150 g | Reis für Risotto, z.B. Arborio |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Chilipulver |
| 3 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 1 | Chilischote(n) (oder etwas scharfes Chilipulver) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün, gewürfelt |
| 75 g | Maiskölbchen, längs halbiert |
| 10 | Oliven, schwarze, entkernt |
| 1 große | Tomate(n), entkernt und gewürfelt |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| 75 g | Cashewnüsse, ungesalzene |
| 25 g | Erbsen, TK |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Öl und Butter in einer großen Pfanne (oder im Wok) zerlassen.
Die Zwiebel hineingeben und 2 – 3 Minuten dünsten.
Reis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauch, Chilischote, Paprika, Mais, Oliven und Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 – 4 min schmoren.
Die Brühe dazugesagten und aufkochen, dann die Hitze reduzieren, das Gemüse unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Cashewkerne und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und servieren.
Tipp: Brühe nicht ganz dazugießen, sondern den Rest nach und nach dazugießen und wenn nötig noch etwas mehr verwenden. Die Paella soll nicht mehr wässrig, aber auch nicht trocken sein.
Tipp: Es schmeckt super aromatisch, wenn man statt Kurkuma ein paar in heißem Wasser eingeweichte Safranfäden dazugibt – nussiges Aroma.
Die Zwiebel hineingeben und 2 – 3 Minuten dünsten.
Reis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauch, Chilischote, Paprika, Mais, Oliven und Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 – 4 min schmoren.
Die Brühe dazugesagten und aufkochen, dann die Hitze reduzieren, das Gemüse unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Cashewkerne und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und servieren.
Tipp: Brühe nicht ganz dazugießen, sondern den Rest nach und nach dazugießen und wenn nötig noch etwas mehr verwenden. Die Paella soll nicht mehr wässrig, aber auch nicht trocken sein.
Tipp: Es schmeckt super aromatisch, wenn man statt Kurkuma ein paar in heißem Wasser eingeweichte Safranfäden dazugibt – nussiges Aroma.
Kommentare anderer Nutzer
JuanaLaLoca 
sagt:
sagt: 06.04.2007 17:04
Leider waren wir vom Ergebnis etwas enttäuscht. Es schmeckte zwar nicht schlecht, aber auch nicht richtig lecker.
Die Maiskölbchen und die Oliven passten für uns geschmacklich nicht so richtig rein. Dafür würden wir die Menge an Erbsen deutlich erhöhen und vielleicht noch Karotten zufügen und/oder Maiskörner. Auch Artischockenherzen kann ich mir in dieser Paella gut vorstellen.
Von der Menge her waren 150 g Reis für 4 Personen eindeutig viel zu wenig. Das reicht nur als Vorspeise.
Die Maiskölbchen und die Oliven passten für uns geschmacklich nicht so richtig rein. Dafür würden wir die Menge an Erbsen deutlich erhöhen und vielleicht noch Karotten zufügen und/oder Maiskörner. Auch Artischockenherzen kann ich mir in dieser Paella gut vorstellen.
Von der Menge her waren 150 g Reis für 4 Personen eindeutig viel zu wenig. Das reicht nur als Vorspeise.
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Unbedingt probieren. Schmeckt sehr lecker!!!
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