30g Fett schmelzen, Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben. Milch erwärmen, Diabetiker Süße zugeben. Eigelb, geschmolzenes Fett und Milch auf die Mehlmischung gießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Teig nochmal kräftig mit den Händen durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 45 cm) ausrollen. Teig mit der Konfitüre bestreichen und dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen.

Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 15 Scheiben schneiden. Hefeschnecken auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. 20 g Fett schmelzen und die Schnecken damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herz 175 Grad/Umluft 150 Grad) (Gas: Stufe 2) ca. 15. Minuten backen.