| Bines Bratapfelkuchen
Hefe - Apfelkuchen mit Rosinen und Marzipanstreuseln
)
| 500 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Aroma (Zitronenschalenaroma) |
| 1 | Ei(er) |
| 225 ml | Milch |
| 6 | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskoop) |
| 1 Becher | Sahne |
| 150 g | Rosinen |
| 250 g | Marzipan - Rohmasse |
| Zimt - Zucker |
Zubereitung
Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen, dann Salz und Zitroback dazu. Ei und Milch verrühren und zu der Mehlmischung geben, alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und dicht an dicht mit den Apfelspalten belegen, noch einmal 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rosinen über den Kuchen streuen, die Marzipanrohmasse mit einer Reibe zerkleinern und auch über den Kuchen streuen. Schließlich die Sahne darüber gießen und alles mit Zimt - Zucker bestreuen. 30Mmi.n bei 200°C backen.
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und dicht an dicht mit den Apfelspalten belegen, noch einmal 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rosinen über den Kuchen streuen, die Marzipanrohmasse mit einer Reibe zerkleinern und auch über den Kuchen streuen. Schließlich die Sahne darüber gießen und alles mit Zimt - Zucker bestreuen. 30Mmi.n bei 200°C backen.
Kommentare anderer Nutzer
Katie 
sagt:
sagt: 18.02.2003 09:47
Also, irgendetwas haben wir wohl mit der Trockenhefe falsch gemacht-der Teig ist einfach nicht aufgegangen. Aber ansonsten war der Kuchen okay.
Gruss
Katie
Gruss
Katie
jnaah 
sagt:
sagt: 10.10.2003 11:46
Kuchen ist schnell gemacht und war noch schneller gegessen. Schön saftig und sehr lecker. Wer noch schneller sein will, kann fertigen Hefeteig nehmen.
Gruß Anja
Gruß Anja
snoopy-75 
sagt:
sagt: 17.10.2003 08:53
Ein schneller Kuchen der super schmeckt!Tolles Rezept,
Danke!
Danke!
Yujinko
sagt:
sagt: 10.11.2003 10:48
Hi! Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Schön, dass auch ein einfacher, schneller Kuchen so phantastisch lecker sein kann...
claudia.S1972
sagt:
sagt: 05.01.2004 23:42
Ich werde ihn auch mal nachbacken, aber ob der hier in der Rubrik
fettarm so richtig ist...?
Claudia
fettarm so richtig ist...?
Claudia
Mane
sagt:
sagt: 21.10.2004 08:19
Hallo,
das ist der neue Lieblingskuchen meiner Kinder:-),sie fragten gleich wann ich den wieder backe!
Ich habe die Temperatur meines Ofen schon auf 180° gesenkt,fand den Boden leider immer noch ein klein wenig zu hart,also werde ich nächstesmal nur mit 160° backen.
lg Mane;-)
das ist der neue Lieblingskuchen meiner Kinder:-),sie fragten gleich wann ich den wieder backe!
Ich habe die Temperatur meines Ofen schon auf 180° gesenkt,fand den Boden leider immer noch ein klein wenig zu hart,also werde ich nächstesmal nur mit 160° backen.
lg Mane;-)
ricky24 
sagt:
sagt: 12.01.2005 19:32
Hilfreicher Kommentar:
hallo mane,
bereite den hefeteig mit einer fettzugabe von 80 g butter oder margarine bei 500 g mehl zu, er dürfte dann nicht mehr so hart sein.
ei im hefeteig gibt zwar eine schöne farbe, macht aber den teig trocken, ich nehme grundsätzlich 80g fett in den teig (öl geht übrigens auch, aber dann nur 50ml, weil 100%iges fett), aber wenn die eiermenge im teig erhöht wird, nehme ich auch entsprechend mehr fett.
in eine echte französische brioche kommen z.b. bis zu 6 eigelb und 350-400g butter.
lg ricky24
bereite den hefeteig mit einer fettzugabe von 80 g butter oder margarine bei 500 g mehl zu, er dürfte dann nicht mehr so hart sein.
ei im hefeteig gibt zwar eine schöne farbe, macht aber den teig trocken, ich nehme grundsätzlich 80g fett in den teig (öl geht übrigens auch, aber dann nur 50ml, weil 100%iges fett), aber wenn die eiermenge im teig erhöht wird, nehme ich auch entsprechend mehr fett.
in eine echte französische brioche kommen z.b. bis zu 6 eigelb und 350-400g butter.
lg ricky24
Mane
sagt:
sagt: 19.05.2005 08:55
hallo Ricky,
danke für den Tipp,das wusste ich noch nicht :o)
lg Mane;-)
danke für den Tipp,das wusste ich noch nicht :o)
lg Mane;-)
Celebrian
sagt:
sagt: 21.10.2005 19:00
Hallöchen :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Die Zitronenschale habe ich allerdings lieber selbst gerieben..geht aber nur, wenn man Zeit und Muße hat ;)
Anstatt Zimt und Zucker habe ich Honig genommen und mit Zimt verührt, das gibt den letzten Schliff.
Leider ist mir die Sahne runtergelaufen, so dass ich sie das nächste Mal schlagen werde.
Das Ergebnis ist aber lecker :D
Danke!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Die Zitronenschale habe ich allerdings lieber selbst gerieben..geht aber nur, wenn man Zeit und Muße hat ;)
Anstatt Zimt und Zucker habe ich Honig genommen und mit Zimt verührt, das gibt den letzten Schliff.
Leider ist mir die Sahne runtergelaufen, so dass ich sie das nächste Mal schlagen werde.
Das Ergebnis ist aber lecker :D
Danke!
Milonga
sagt:
sagt: 12.11.2005 15:51
hi@all!
Erst mal danke für das Rezept!
Also der Kuchen schmeckt ziemlich lecker! Aber ich hätte da noch einen Verbesserungsvorschlag...;p
Wir haben nämlich noch Streußel und kandierte Mandeln gemacht und einfach oben drauf gegeben. Schmeckt echt super!
LG, Milo
Erst mal danke für das Rezept!
Also der Kuchen schmeckt ziemlich lecker! Aber ich hätte da noch einen Verbesserungsvorschlag...;p
Wir haben nämlich noch Streußel und kandierte Mandeln gemacht und einfach oben drauf gegeben. Schmeckt echt super!
LG, Milo
soph 
sagt:
sagt: 05.07.2009 10:18
Ich habe etwas weniger Teig genommen und ihn kürzer gehen lassen, die Zitronenschalen weggelassen, dafür noch Walnüsse obendrauf - lecker!
joara
sagt:
sagt: 30.08.2010 09:53
Auch bei mir hat leider einiges nicht geklappt:
-Hefe nicht richtig aufgegangen (ist natürlich die Schuld des Rezepts), daher auch nicht genug Teig für 1 ganzes Blech geworden und Teig sehr dick und fest gewesen.
Aber was ich vor allem bemängeln möchte: wenn das Marzipan vor dem Backen auf den Kuchen kommt und dann bei 200° gebacken werden soll, na dann muss es doch oben drauf schwarz werden (wie bei mir geschehen), oder?
-Hefe nicht richtig aufgegangen (ist natürlich die Schuld des Rezepts), daher auch nicht genug Teig für 1 ganzes Blech geworden und Teig sehr dick und fest gewesen.
Aber was ich vor allem bemängeln möchte: wenn das Marzipan vor dem Backen auf den Kuchen kommt und dann bei 200° gebacken werden soll, na dann muss es doch oben drauf schwarz werden (wie bei mir geschehen), oder?
trixe7164
sagt:
sagt: 15.10.2011 17:18
Hallo zusammen, hatbe den Kuchen heute gemacht. Normal habe ich kein Problem mit dem Hefeteig (frische Hefel)...heute mit der Trockenhefe schon.
Aber...... ich habe dann noch ein paar Teelöffel Joghurt (Bakterien) dazu gegeben, dann hats geklappt. Kuchen ist noch im Ofen, sieht aber gut aus.Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Aber...... ich habe dann noch ein paar Teelöffel Joghurt (Bakterien) dazu gegeben, dann hats geklappt. Kuchen ist noch im Ofen, sieht aber gut aus.Viele Grüße und ein schönes Wochenende
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Ich habe jedoch das Marzipan weggelassen (ich mag es nicht) dennoch lecker und vor allem schnell gemacht.
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