Orangen - Weincreme



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Zutaten für Portionen

200 ml Wein, weiß (z.B. Grauburgunder)
100 g Zucker
2 EL Stärkemehl
Eigelb
Orange(n), den Saft davon, sowie die abgeriebene Schale
½  Zitrone(n), den Saft davon
Eiweiß

Zubereitung

Alle Zutaten, außer Eiweiß, kalt gut verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Creme keinesfalls lange kochen lassen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Gelegentlich rühren, damit sich keine Haut bildet.

Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter die erkaltete Creme heben.

In Schalen oder Dessertgläser füllen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 07.07.06
Rezept-Statistiken: 13.228 (8)* gelesen
105 (0)* gespeichert
833 (0)* gedruckt
18 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

zibate Tellerwäscher


Mitglied seit 29.09.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Pippalotta Kaltmamsell sagt:  
22.02.2008 21:42
Sehr leckeres und doch recht schnelles Dessert. Ich habe anstatt der halben Zitrone eine ganze Limette und deren abgeriebene Schale verwendet und es hat einfach toll geschmeckt. Das Dessert wird wohl noch häufiger geben.
Gruß
Pippa

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zibate Tellerwäscher sagt:  
11.03.2008 08:18
He, he, danke für's gelungene Bild und den Kommentar. Ich liebe dieses Dessert - hatte es mal in einem alten Schweizer Konditoren-Handbuch entdeckt, und die Unmengen Zutaten dann auf "normale" Verhältnisse umgerechnet...

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Salome89 Suppenkoch sagt:  
11.03.2008 21:32
Ich habe diese Creme ausprobiert und sie ist wirklich eine gute Creme. Ein sehr ausgewogener Geschmack (ich habe aber noch eine prise Salz zum Eiweiss gegeben). Ich glaube aber, dass diese Creme einfach vom Typ her nicht soo mein Typ ist. Das klingt irgendwie doof, aber diese Luftige Art von Creme ist wohl nicht so mein Lieblings-creme-typ. Wer das aber in kombination mit dem leicht säuerlichen Weingeschmack mag, wird diese Creme lieben. Denn obwohl sie nun nicht mein Favorit ist, glaube ich wirklich erkennen zu können, dass sie sehr gut zubereitet ist.

Bild kommt!

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floweroma4 Suppenkoch sagt:  
22.03.2008 07:34
Du kannst ja den Wein auch durch O-Saft ersetzen, ist kinderfreundlich, LG

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PettyHa  Chefkoch sagt:  
03.03.2009 12:28
Hallo Zibate,

sehr lecker und fein, diese Orangen-Creme! Ich habe noch 4 EL geschlagene Sahne untergehoben, die Creme wird dadurch noch cremiger . . . man gönnt sich ja sonst nix!


LG PettyHa

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essi67 Tellerwäscher sagt:  
26.12.2011 18:33
Super lecker und schnell gemacht!

Wir haben den Wein durch O-Saft ersetzt, ist toll gelungen und hat super, super gut geschmeckt.
Schön luftig und erfrischend, diese Orangencreme kann ich nur empfehlen.
Vielen Dank für dieses klasse Rezept.

Gruß Essi

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