Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Lorraine, vegetarisch
)
| 75 g | Butter, für denTeig |
| 150 g | Mehl (Weizenmehl) , frisch gemahlen |
| 3 EL | Wasser, für denTeig |
| TL | Salz, für denTeig |
| 1 Prise | Muskat, für denTeig |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Champignons |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| 100 g | Käse (Gouda), gerieben |
| 3 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Oregano |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten mit Knethaken kneten. Der Teig wird in einer Springform ausgelegt und ca.8 Minuten bei guter Mittelhitze vorgebacken.
Für die Füllung werden die Zwiebeln und die Champignons in Scheiben geschnitten. Beides wird in der Butter gedünstet. Eier, Sahne, Mehl und die Gewürze verquirlen, mit dem Käse verrühren, zu den Champignons und Zwiebeln zugeben und auf dem Teig verteilen. Darauf werden Tomatenscheiben kranzförmig verteilt.
Die Quiche wird weitere 20-30 Min. bei 200 Grad Celsius gebacken, bis die Eiermasse gestockt ist.
Für die Füllung werden die Zwiebeln und die Champignons in Scheiben geschnitten. Beides wird in der Butter gedünstet. Eier, Sahne, Mehl und die Gewürze verquirlen, mit dem Käse verrühren, zu den Champignons und Zwiebeln zugeben und auf dem Teig verteilen. Darauf werden Tomatenscheiben kranzförmig verteilt.
Die Quiche wird weitere 20-30 Min. bei 200 Grad Celsius gebacken, bis die Eiermasse gestockt ist.
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Kommentare anderer Nutzer
mamour 
sagt:
sagt: 14.11.2006 12:03
Also die Tomaten würde ich nicht dazugeben, das passt irgendwie gar nicht zu einer Quiche Lorraine, aber ansonsten werd ich das Rezept ausprobieren.
Danke
Danke
Katzelalu 
sagt:
sagt: 16.11.2006 13:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir kennen dieses Rezept seid 19 Jahren aus dem Kochbuch " Vollwertkost zu Hause " und uns hat es genauso wie oben angegeben immer sehr gut geschmeckt. Die Tomaten sind in dieser Kombination sehr schmackhaft. ( Romatomaten sind super )
Viele Grüße
Katzelalu
wir kennen dieses Rezept seid 19 Jahren aus dem Kochbuch " Vollwertkost zu Hause " und uns hat es genauso wie oben angegeben immer sehr gut geschmeckt. Die Tomaten sind in dieser Kombination sehr schmackhaft. ( Romatomaten sind super )
Viele Grüße
Katzelalu
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 17.11.2006 11:09
Ääääääääääääääh,
warum soll das Weizenmehl frisch gemahlen sein?
Dann habe ich jahrelang alles falsch gemacht?
LG, Willy
warum soll das Weizenmehl frisch gemahlen sein?
Dann habe ich jahrelang alles falsch gemacht?
LG, Willy
elestar 
sagt:
sagt: 17.11.2006 15:26
Hallo!
Das ,dass Weizenmehl frisch gemahlen sein soll hat mich auch irritiert.Aber ich werde dieses Rezept trotzdem ausprobieren,denn allein vom lesen läuft mir Wasser im Mund zusammen.
Vielen Dank.
Elena
Das ,dass Weizenmehl frisch gemahlen sein soll hat mich auch irritiert.Aber ich werde dieses Rezept trotzdem ausprobieren,denn allein vom lesen läuft mir Wasser im Mund zusammen.
Vielen Dank.
Elena
scarlett1955 
sagt:
sagt: 17.11.2006 15:36
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende gemacht, da hatten wir Besuch von der Tochter meines Mannes, die Vegetarierin ist. War sehr sehr lecker.
Mit dem mahlen des Mehles ist wahrscheinlich auch nicht das Weizenmehl gemeint, da das Rezept ja seinen Ursprung in der Vollwertküche hat, sondern Roggen oder Dinckel.
LG Scarlett
habe das Rezept am Wochenende gemacht, da hatten wir Besuch von der Tochter meines Mannes, die Vegetarierin ist. War sehr sehr lecker.
Mit dem mahlen des Mehles ist wahrscheinlich auch nicht das Weizenmehl gemeint, da das Rezept ja seinen Ursprung in der Vollwertküche hat, sondern Roggen oder Dinckel.
LG Scarlett
Waldfee22269
sagt:
sagt: 17.11.2006 15:44
Guten Tag!
Sorry, dass ich mich da einmische!
Ich denke, das Rezept stammt aus einem Vollwertkost-Kochbuch. Desshalb wird angegeben, dass es frisch gemahlen sein soll. Wegen der Vollwertigkeit, somit sind alle Inhaltstoffe des Mehles enthalten.
Man kann es natürlich auch mit gekauften Mehl zubereiten.
Liebe Grüße
Waldfee22269
Sorry, dass ich mich da einmische!
Ich denke, das Rezept stammt aus einem Vollwertkost-Kochbuch. Desshalb wird angegeben, dass es frisch gemahlen sein soll. Wegen der Vollwertigkeit, somit sind alle Inhaltstoffe des Mehles enthalten.
Man kann es natürlich auch mit gekauften Mehl zubereiten.
Liebe Grüße
Waldfee22269
msnevada
sagt:
sagt: 17.11.2006 16:23
Guten Tag!
Ich muss mich auch einmischen!
Geschmeckt hat das ganze sehr lecker, irritiert hat mich allerdings der Name.
"Quiche Lorraine" ist die frz. Bezeichnung für "Lothringer SPECKkuchen". Geht also nicht vegetarisch.
"Quiche mit Champignons" wäre weniger irritierend gewesen.
Lecker war es trotzdem.
LG MsNevada
Ich muss mich auch einmischen!
Geschmeckt hat das ganze sehr lecker, irritiert hat mich allerdings der Name.
"Quiche Lorraine" ist die frz. Bezeichnung für "Lothringer SPECKkuchen". Geht also nicht vegetarisch.
"Quiche mit Champignons" wäre weniger irritierend gewesen.
Lecker war es trotzdem.
LG MsNevada
Staubhäschen
sagt:
sagt: 24.09.2008 17:32
Goodfeels
sagt:
sagt: 18.11.2006 09:07
Hallo,
ich wüsste gerne, was "gute Mittelhitze" ist??? Komme ich mit 150 Grad hin?
Für Info dankt mit Gruss
Bille
ich wüsste gerne, was "gute Mittelhitze" ist??? Komme ich mit 150 Grad hin?
Für Info dankt mit Gruss
Bille
dubh 
sagt:
sagt: 18.11.2006 09:57
Hallo,
ein tolles Rezept - vielen Dank! Und da es heute abend gleich ausprobiert werden soll habe ich noch eine Frage: was bedeutet "gute Mittelhitze" (bei der man den Teig vorbacken soll)? Reicht da der gerade vorheizende Backofen?
Schönen Grüß
dubh
ein tolles Rezept - vielen Dank! Und da es heute abend gleich ausprobiert werden soll habe ich noch eine Frage: was bedeutet "gute Mittelhitze" (bei der man den Teig vorbacken soll)? Reicht da der gerade vorheizende Backofen?
Schönen Grüß
dubh
jumpingchrissi
sagt:
sagt: 18.11.2006 12:41
Hallo,
bei unserem ersten Backofen (Baujahr 1964, 1985 von der Schwiegermutter übernommen) war auf der Innenseite der Klappe so eine Tabelle, was die ganzen allgemeinen Angaben in °C bedeuten und wenn ich mich recht erinnere, war "gute Mittelhitze" angegeben als 160-180°.
Manchmal vermisse ich diese Beschriftung in der Backofentür, aber das Sichtfenster am neuen Ofen (seit 1996) an dieser Stelle möchte ich auch nicht missen...
jumpingchrissi
bei unserem ersten Backofen (Baujahr 1964, 1985 von der Schwiegermutter übernommen) war auf der Innenseite der Klappe so eine Tabelle, was die ganzen allgemeinen Angaben in °C bedeuten und wenn ich mich recht erinnere, war "gute Mittelhitze" angegeben als 160-180°.
Manchmal vermisse ich diese Beschriftung in der Backofentür, aber das Sichtfenster am neuen Ofen (seit 1996) an dieser Stelle möchte ich auch nicht missen...
jumpingchrissi
herzigel
sagt:
sagt: 19.11.2006 20:59
Hallo ,habe das Rezept ausprobiert und es hat uns allen sehr gut geschmeckt sogar unserem 6 jährigen Sohn der im Moment zu allem sagt das mag Ich nicht .Er hat noch einen Nachschlag haben wollen und das heisst schon was .
Liebe Grüsse
Herzigel
Liebe Grüsse
Herzigel
Jane-63
sagt:
sagt: 26.11.2006 15:45
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept. Ich habe normales Weizenmehl aus der Tüte genommen und auch die Tomaten nicht weggelassen. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Jane-63
ein sehr leckeres Rezept. Ich habe normales Weizenmehl aus der Tüte genommen und auch die Tomaten nicht weggelassen. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Jane-63
SandraAlabama 
sagt:
sagt: 27.11.2006 04:00
Hallo,
dies ist das erste Mal, dass ich mich an einer Quiche (gleich welcher Art) versucht habe und es ist auf Anhieb gelungen. Nicht nur das, es hat auch der ganzen Familie super geschmeckt, sodass alles ratzfatz bis auf den letzten Krümel aufgefuttert war!!! Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, aber auch herkömmliches Mehl aus der Tüte genommen, weil ich gerade kein anderes da hatte.
Vielen Dank für das leckere Rezept, als Dankeschön gibt es auch ein Foto
LG aus Alabama
Sandra
dies ist das erste Mal, dass ich mich an einer Quiche (gleich welcher Art) versucht habe und es ist auf Anhieb gelungen. Nicht nur das, es hat auch der ganzen Familie super geschmeckt, sodass alles ratzfatz bis auf den letzten Krümel aufgefuttert war!!! Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, aber auch herkömmliches Mehl aus der Tüte genommen, weil ich gerade kein anderes da hatte.
Vielen Dank für das leckere Rezept, als Dankeschön gibt es auch ein Foto
LG aus Alabama
Sandra
coco82
sagt:
sagt: 28.01.2007 09:57
Erstmal Danke für die schönen Fotos zu diesem schmackhaften Gericht :)
Das Rezept habe ich garnicht aus einem Vollwertkochbuch, wir haben das Gericht vor ein paar Jahren in der Schule gekocht und ich dachte mir,weil es bei Chefkoch noch nicht vorhanden war,sollte ich es der grossen Rezeptbank hinzufügen.
Das Rezept habe ich garnicht aus einem Vollwertkochbuch, wir haben das Gericht vor ein paar Jahren in der Schule gekocht und ich dachte mir,weil es bei Chefkoch noch nicht vorhanden war,sollte ich es der grossen Rezeptbank hinzufügen.
02.02.2007 09:13
Vielen Dank für das tolle Rezept. Es war sehr lecker!
liebschtes
sagt:
sagt: 24.02.2007 22:03
Hallo,
auf die Gefahr hin das ich mich absolut blamiere....
muss ich nur den Boden der Springform mit dem Teig auslegen oder auch die Seiten?
Habe Mittwoch Besuch von einer Vegetarierin, wäre super wenn mir vorher jm helfen könnte.. :)
vielen Dank im Voraus..
Kathrin
auf die Gefahr hin das ich mich absolut blamiere....
muss ich nur den Boden der Springform mit dem Teig auslegen oder auch die Seiten?
Habe Mittwoch Besuch von einer Vegetarierin, wäre super wenn mir vorher jm helfen könnte.. :)
vielen Dank im Voraus..
Kathrin
coco82
sagt:
sagt: 27.02.2007 09:56
Hallo Kathrin,
es muss nur der Boden mit dem Teig ausgelegt werden.
Viel Spass beim nachkochen....
es muss nur der Boden mit dem Teig ausgelegt werden.
Viel Spass beim nachkochen....
mkadic76
sagt:
sagt: 30.01.2008 14:39
SEHR SEHR LECKER !!!!!!!!! Sogar die Kinder forderten Nachschlag was schon was heissen mag ;-)!!!!
Danke fürs Rezept
lg
Danke fürs Rezept
lg
estherlavista
sagt:
sagt: 23.06.2008 17:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo!
Ich habe das Rezept am letzten Wochenende ausprobiert und mich so weit als möglich ans Rezept gehalten (habe das Mehl nicht selbst gemahlen).
Es hat alles sehr gut geklappt. Der Teig war recht salzig, hat aber gut geschmeckt. Insgesamt war die Tarte total lecker. Mein Mann hat bemängelt, dass ich die Form nicht genug eingefettet hätte, dabei haben sich die Stücke richtig gut gelöst, aber er fand die Kante nicht fettig genug...
Ich hätte ja nicht gedacht, dass die Füllung fest wird, ohne dass das Eiweiß geschlagen wird. Aber sie wurde fest. Super, spart voll Arbeit. Aber dennoch werde ich beim nächsten mal das Eiweiß schlagen, dann wird es noch fluffiger und meine Form ist dann auch ganz voll bis zum Rand. Außer ich habs eilig ;-)
Viele Grüße
Esthi
Ich habe das Rezept am letzten Wochenende ausprobiert und mich so weit als möglich ans Rezept gehalten (habe das Mehl nicht selbst gemahlen).
Es hat alles sehr gut geklappt. Der Teig war recht salzig, hat aber gut geschmeckt. Insgesamt war die Tarte total lecker. Mein Mann hat bemängelt, dass ich die Form nicht genug eingefettet hätte, dabei haben sich die Stücke richtig gut gelöst, aber er fand die Kante nicht fettig genug...
Ich hätte ja nicht gedacht, dass die Füllung fest wird, ohne dass das Eiweiß geschlagen wird. Aber sie wurde fest. Super, spart voll Arbeit. Aber dennoch werde ich beim nächsten mal das Eiweiß schlagen, dann wird es noch fluffiger und meine Form ist dann auch ganz voll bis zum Rand. Außer ich habs eilig ;-)
Viele Grüße
Esthi
herrler
sagt:
sagt: 23.03.2010 09:32
Es war sehr lecker! Besonders überrascht hat mich der einfache, aber sehr gutschmeckende Teig.
Ich habe noch Lauch mit angedünstet, was sehr gut schmeckte. Für Fleisch-Esser passen auch Schinkenstreifen sehr gut.
Der Rest hat abends auch kalt noch sehr gut gemundet!
Dazu hatten wir einen säuerlich angemachten Ruccola-Salat!
Danke!
Ich habe noch Lauch mit angedünstet, was sehr gut schmeckte. Für Fleisch-Esser passen auch Schinkenstreifen sehr gut.
Der Rest hat abends auch kalt noch sehr gut gemundet!
Dazu hatten wir einen säuerlich angemachten Ruccola-Salat!
Danke!
lights
sagt:
sagt: 15.03.2011 20:38
Hallo,
ich bin nicht gerade eine Meisterköchin und habe das Rezept heute mal ausprobiert. Es hat sehr lecker geschmeckt, aber leider ist mir von der Ei-Masse gleich beim Befüllen einiges aus der Springform wieder herausgelaufen. Liegt wahrscheinlich an meiner Form. Ich werde beim nächsten Mal etwas mehr Teig machen und ihn etwas höher am Rand andrücken, vielleicht verhindert das ja dieses Malheur ;).
ich bin nicht gerade eine Meisterköchin und habe das Rezept heute mal ausprobiert. Es hat sehr lecker geschmeckt, aber leider ist mir von der Ei-Masse gleich beim Befüllen einiges aus der Springform wieder herausgelaufen. Liegt wahrscheinlich an meiner Form. Ich werde beim nächsten Mal etwas mehr Teig machen und ihn etwas höher am Rand andrücken, vielleicht verhindert das ja dieses Malheur ;).
14.05.2011 18:19
Hallo,
ich habe dieses Leckerchen zu einem Frühstück mit Freundinnen serviert, es kam sehr gut an. Auch etwas später schmeckte es kalt sehr gut.
Den Teig habe ich zur HÄlfte aus Weizenvollkornmehl und zur Hälfte aus 405er Weizenmehl gemacht und da ich keine frischen Pilze dahatte (war eine Spontan-Idee) habe ich welche aus dem Glas genommen. Hat wunderbar funktioniert.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
ich habe dieses Leckerchen zu einem Frühstück mit Freundinnen serviert, es kam sehr gut an. Auch etwas später schmeckte es kalt sehr gut.
Den Teig habe ich zur HÄlfte aus Weizenvollkornmehl und zur Hälfte aus 405er Weizenmehl gemacht und da ich keine frischen Pilze dahatte (war eine Spontan-Idee) habe ich welche aus dem Glas genommen. Hat wunderbar funktioniert.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
Gedankenkeks
sagt:
sagt: 07.04.2012 16:29
Es war super lecker!
Habe auch den Boden nach Rezept gemacht, allerdings statt Zwiebeln Lauch benutzt! Super super toll!
Fünf Sterne für dieses Essen!
Habe auch den Boden nach Rezept gemacht, allerdings statt Zwiebeln Lauch benutzt! Super super toll!
Fünf Sterne für dieses Essen!
06.05.2012 01:33
Hallo,
ich fand es geschmacklich nicht schlecht, leider hat es meinem Lebensgefaehrten nicht geschmeckt.
Der Teig war zu wenig, da wuerde ich die Zubereitung der doppelten Menge empfehlen...
LG aus Peru
Pasi
ich fand es geschmacklich nicht schlecht, leider hat es meinem Lebensgefaehrten nicht geschmeckt.
Der Teig war zu wenig, da wuerde ich die Zubereitung der doppelten Menge empfehlen...
LG aus Peru
Pasi
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