Die Paprikaschoten entkernen und die weiße Haut rausschneiden, danach fein schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Die Karotten putzen, die Äpfel waschen oder schälen. Beides zu den Paprikastreifen raspeln. Dazu die ganze Dose Mandarinen mit dem Saft geben. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schale miteinander verrühren und dazu geben.

Den Salat bis zum Verzehr ca. 2 Stunden ziehen lassen - dann ist er perfekt.