Kartoffeln schälen, Fenchel und Möhren in Stücke schneiden.
Kartoffeln, Gemüse, Gewürze, Öl und Brühe zugedeckt aufkochen und 10 Minuten bei mittl. Hitze garen. Lammfilet auf das Gemüse legen und auf jeder Seite ca. 4 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen. Der Sud darf nicht kochen!
Gemüse und Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Brühe, Paprikapaste und Konfitüre verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, zum Gemüse und Sauce anrichten und mit den Kräutern bestreichen.