Zuerst das Weißbrot kleinschneiden. Dann die Milch erwärmen und lauwarm über die Brotwürfel geben. Das ganze kurz einweichen lassen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel kleinschneiden und in Butter anrösten. Käse, Zwiebel, Mehl, Eier, Schnittlauch, Petersilie und Salz zum Brot geben. Die Masse mit nassen Händen zu 18-20 esslöffelgroßen Nocken formen. In
Salzwasser 15 min. leicht kochen.
Die Nocken aus dem Wasser heben, mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter übergießen.