4 große Stücke Alufolie mit je 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln darin einpacken. Auf einem Blech im Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 min. garen.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden, 5 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Pilze darin 8-10 min. goldbraun braten; Kirschtomaten zugeben.
Mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 6-8 min. dicklich einkochen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Pilze rühren.
Pilze zu den fertigen Kartoffeln servieren.

Die Pilzpfanne schmeckt herrlich zu Fleisch- und Wildgerichten, aber auch "solo".