Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp 1/2 Minute). Mehl und Haselnusskerne mischen, portionsweise mit der Raspelschokolade auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Min.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen.

Für den Belag Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, Baileys vorsichtig unterheben. Die Sahnemasse auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in die Sahne drücken und diese mit Baileys füllen. Mit Raspelschokolade bestreuen. Kuchen kalt stellen und gut gekühlt servieren.