Da Herr Schasti immer viele Himbeeren und Brombeeren im Wald sammelt, ist der TK-Schrank wohlgefüllt mit jeweils 1 kg Säckchen der Beeren.

Um der Fuchsbandwurmgefahr vorzubeugen, wird ein kg aufgetaute Beeren mit 200 g Zucker 5 Minuten gekocht, dann püriert und völlig abgekühlt (für empfindliche Leute sollte man Brombeerpüree durch ein Sieb treiben, um die Kernchen zu entfernen. Wir mögen es lieber mit Kernchen.).

Den Schlagrahm mit 3 Esslöffeln Zucker steif schlagen.
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Eine große Glasschale ist besonders gut für dieses Dessert geeignet, natürlich kann man auch andere große Gefäße verwenden oder das Dessert in Einzelgläsern zubereiten.

Den Boden der Schale mit Löffelbiskuits auslegen, großzügig mit Sherry tränken, eine Schicht Beerenmus darüber, eine Schicht Schlagrahm, dann wieder Löffelbiskuits mit Sherry, eine Schicht Beerenmus drauf und mit Schlagrahm abschließen.

Kühl stellen. Dekorieren, wenn gewünscht, mit ein paar Blättchen Minze oder Zitronenmelisse.

Natürlich geht das auch mit Gartenbeeren oder TK-Beeren, dann erübrigt sich das Durchkochen.