Henglein
Rama Cremefine
| Salbeikartoffeln
sommerliche Beilage
| 10 kleine | Kartoffel(n), neue, mit Schale |
| 1 Handvoll | Salbei - Blätter, frisch |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 3 EL | Olivenöl, beste Qualität |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und bürsten, 15 Minuten kochen, abgießen, 5 Minuten abdampfen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln mit den Salbeiblättern dazugeben und braten, bis der Salbei knusprig wird. Immer wieder schütteln. Mit Meersalz und frisch geriebenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Passt besonders gut zu Lammkoteletts.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln mit den Salbeiblättern dazugeben und braten, bis der Salbei knusprig wird. Immer wieder schütteln. Mit Meersalz und frisch geriebenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Passt besonders gut zu Lammkoteletts.
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Kommentare anderer Nutzer
Mauti 
sagt:
sagt: 09.11.2010 17:23
Wir schneiden aus den Salbeiblättchen die Mittelrippe zuvor aus, dann die Blättchen frisch in Streifen. Verteilt sich gut, lässt sich prima mitessen und schmeckt!
Es müssen nicht immer Rosmarin-Kartoffeln sein.
Es müssen nicht immer Rosmarin-Kartoffeln sein.
09.11.2010 20:09
Muss gestehen - die Mittelrippe hat uns noch nie gestört. Und wir mögen auch lieber die Blätter im Ganzen. Die werden so knusprig!
Und ehrlich, mit getrocknetem Salbei wirds ganz was anderes. Für dieses Rezept sollte man Zugang zu frischem Salbei haben.
LIebe Grüße
Schasti
Und ehrlich, mit getrocknetem Salbei wirds ganz was anderes. Für dieses Rezept sollte man Zugang zu frischem Salbei haben.
LIebe Grüße
Schasti
Mauti
sagt:
sagt: 09.11.2010 23:26
Oops, da hast du was verwechselt, WIR nehmen niemals getrockneten Salbei, das schrieb eine andere Userin! Der hat für uns viel zu wenig Aroma, ist als Trockenkraut schlecht geeignet.
Wie sollte man auch aus dem Krümelzeug auch Mittelrippen ausschneiden ;-)?
Es wird aber tatsächlich feiner ohne... Doch ich kenne auch die so genannten Salbei-Mäuschen, ganze panierte, frittierte Salbeiblätter, da isst man sie auch mit. Also funktionieren sicher beide Varianten.
Nicht zuletzt gibt es verschiedene Salbei-Sorten, wir achten inzwischen darauf beim Anbau, wie auch bei Basilikum, Minzen, selbst beim Rosmarin. Man muss nur mal bei Gartenanbietern googlen und stößt auf wahre Kräuterschätze.
Sehr gut schmeckt übrigens Salbei nach deiner Art zwischen kurz in der Pfanne in bestem Olivenöl angerösteten, frischen Tortellini. EInfach, lecker!
Wie sollte man auch aus dem Krümelzeug auch Mittelrippen ausschneiden ;-)?
Es wird aber tatsächlich feiner ohne... Doch ich kenne auch die so genannten Salbei-Mäuschen, ganze panierte, frittierte Salbeiblätter, da isst man sie auch mit. Also funktionieren sicher beide Varianten.
Nicht zuletzt gibt es verschiedene Salbei-Sorten, wir achten inzwischen darauf beim Anbau, wie auch bei Basilikum, Minzen, selbst beim Rosmarin. Man muss nur mal bei Gartenanbietern googlen und stößt auf wahre Kräuterschätze.
Sehr gut schmeckt übrigens Salbei nach deiner Art zwischen kurz in der Pfanne in bestem Olivenöl angerösteten, frischen Tortellini. EInfach, lecker!
Wen es interessiert: 473 kcal insgesamt, bei einer Portion von 3 Kartoffeln 158 kcal.
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