Auf 150 g Mehl 75 g Butterflöckchen verteilen, 1/2 TL Salz zugeben. Alles zu Krümeln verarbeiten.
Soviel kaltes Wasser (ca. 3 EL) dazugeben, bis der Teig glatt ist. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

100 g Creme fraiche mit Salz, frisch gem. Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180°) vorheizen.
Teig mit wenig Mehl zu einem Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech oder in eine Tarteform legen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen.
Butterbrotpapier darauf legen und Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen.
10 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

200 g Kartoffeln schälen und dünne Scheiben hobeln.

Creme fraiche auf den Teig streichen und die Kartoffeln darauf legen. Salzen Pfeffern und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
25 Minuten backen.
3-4- Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Rosmarinnadeln auf die Kartoffeln geben und 10 Minuten fertig backen.