Eierschwammerl waschen.
Aus eiskaltem Wasser, Stärkemehl, Mehl, Salz, Ei und dem Backpulver einen Teig rühren und kalt stellen. Aus der entkernten, gehackten Chili mit Essig, Öl und Salz eine Marinade herstellen (man kann auch eine Prise Zucker zum Abrunden dazugeben). Die Eierschwammerl durch das Tempura ziehen und in sehr heißem Öl ausbacken. Schwammerl auf Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas frisch geriebenen Pfeffer darüber streuen. Mit den ringelig geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen und kurz vor dem Servieren die Marinade darüber geben.