Henglein
Rama Cremefine
| Fenchelsuppe
)
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 700 g | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Butter | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Crème fraîche |
Zubereitung
Die Zwiebel putzen und klein würfeln. Den Fenchel in kleine bis mittelgroße Würfel schneiden. Das Fenchelgrün als Dekoration zurück behalten.
Die Zwiebel und den Fenchel in einem Topf mit ausgelassener Butter andünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Min. kochen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern und die Schlagsahne dazu geben. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Crème fraiche und dem Fenchelgrün servieren.
Die Zwiebel und den Fenchel in einem Topf mit ausgelassener Butter andünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Min. kochen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern und die Schlagsahne dazu geben. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Crème fraiche und dem Fenchelgrün servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
GuiltMillau 
sagt:
sagt: 12.09.2006 21:53
Hi Vinca,
habe das Rezept ausprobiert und war persönlich etwas enttäuscht - jeder Geschmack ist halt anders;-)!
Nach meinem Dafürhalten hat das Rezept zwei Knackpunkte, die ich das nächste Mal meiden werde:
- Bis zum Pürieren hatte die Suppe eine ansehnliche Farbe und Konsistenz, die nach dem Pürieren jenem Beige der Kunststoffsandalen wich, wie sie Reisebusse gerne ausspucken;-).
- Nach der zugabe der Sahne relativierte sich der vormals so kräftig-würzige Fenchelgeschmack ebenfalls auf "beige" - er wurde zu einem undefinierbaren Etwas, das da auch hätte sein können Lauch, Möhren oder Kürbis.
Stattdessen werde ich also beim nächsten Mal zum Anziehen Olivenöl nehmen und zum Abschmecken einen Schuss Anis (Pernod, Pastis o.ä.) und eine Prise Muskat ausprobieren, um den göttlichen Fenchelgeschmack ein wenig hervorzukitzeln.
Lieben Gruß,
Sören
* Nieder mit der Zellteilung. Verhaftet die Freien Radikalen! *
habe das Rezept ausprobiert und war persönlich etwas enttäuscht - jeder Geschmack ist halt anders;-)!
Nach meinem Dafürhalten hat das Rezept zwei Knackpunkte, die ich das nächste Mal meiden werde:
- Bis zum Pürieren hatte die Suppe eine ansehnliche Farbe und Konsistenz, die nach dem Pürieren jenem Beige der Kunststoffsandalen wich, wie sie Reisebusse gerne ausspucken;-).
- Nach der zugabe der Sahne relativierte sich der vormals so kräftig-würzige Fenchelgeschmack ebenfalls auf "beige" - er wurde zu einem undefinierbaren Etwas, das da auch hätte sein können Lauch, Möhren oder Kürbis.
Stattdessen werde ich also beim nächsten Mal zum Anziehen Olivenöl nehmen und zum Abschmecken einen Schuss Anis (Pernod, Pastis o.ä.) und eine Prise Muskat ausprobieren, um den göttlichen Fenchelgeschmack ein wenig hervorzukitzeln.
Lieben Gruß,
Sören
* Nieder mit der Zellteilung. Verhaftet die Freien Radikalen! *
19.01.2007 13:43
Hallo Vinca,
das erste Mal, dass ich Fenchel getestet habe. Das Süppchen ist sehr lecker, gewundert hatte ich mich dennoch wegen der Farbe. Auf deinem Foto sieht alles viel gelber aus.
Aber vielleicht hattest du eine andere Sorte Fenchel....da muss ich mich mal noch schlau machen. Ach ja, einen kleinen Schuß Weißwein habe ich auch daran getan.
LG Hilde
das erste Mal, dass ich Fenchel getestet habe. Das Süppchen ist sehr lecker, gewundert hatte ich mich dennoch wegen der Farbe. Auf deinem Foto sieht alles viel gelber aus.
Aber vielleicht hattest du eine andere Sorte Fenchel....da muss ich mich mal noch schlau machen. Ach ja, einen kleinen Schuß Weißwein habe ich auch daran getan.
LG Hilde
03.02.2007 19:52
Hallo Vinca,
ich bin voll des Lobes für Dein feines Süppchen :-) Bin ich doch ein Fenchelfan - lasse allerdings die Sahne und auch die Crème Fraiche außen vor ;-) Ansonsten hab ich genau nach dem Rezept gearbeitet und war begeistert. Ganz schnell und einfach und superlecker :-) Danke Dir für die tolle Idee!
Liebe Grüße
Stefanie
PS: Danke Hilde, daß Du mich auf das Rezept aufmerksam gemacht hast! *kiss*
ich bin voll des Lobes für Dein feines Süppchen :-) Bin ich doch ein Fenchelfan - lasse allerdings die Sahne und auch die Crème Fraiche außen vor ;-) Ansonsten hab ich genau nach dem Rezept gearbeitet und war begeistert. Ganz schnell und einfach und superlecker :-) Danke Dir für die tolle Idee!
Liebe Grüße
Stefanie
PS: Danke Hilde, daß Du mich auf das Rezept aufmerksam gemacht hast! *kiss*
gypsy0201 
sagt:
sagt: 28.02.2007 12:57
Hallo Vinca,
auch ich habe, genau wie Hilde, das erste Mal Fenchel gegessen. Die Suppe war total lecker (auch ohne Sahne)
Vielen Dank für das Rezept sagt
Gypsy
auch ich habe, genau wie Hilde, das erste Mal Fenchel gegessen. Die Suppe war total lecker (auch ohne Sahne)
Vielen Dank für das Rezept sagt
Gypsy
Elarin 
sagt:
sagt: 24.04.2007 22:54
Hallo Vinca,
so in der Art kenne ich die Suppe auch. Allerdings gebe ich nach dem Andünsten 2 cl Absinth, Pernod oder anderen Anisee dazu und flambiere das Ganze bevor ich mit der Brühe aufgieße. Ich spare mir das Pürrieren, dafür lasse ich die Suppe etwas abkühlen und presse sie durch ein feines Mulltuch ab. Dann ist Sie fast klar und macht in Gläsern serviert richtig was her!
so in der Art kenne ich die Suppe auch. Allerdings gebe ich nach dem Andünsten 2 cl Absinth, Pernod oder anderen Anisee dazu und flambiere das Ganze bevor ich mit der Brühe aufgieße. Ich spare mir das Pürrieren, dafür lasse ich die Suppe etwas abkühlen und presse sie durch ein feines Mulltuch ab. Dann ist Sie fast klar und macht in Gläsern serviert richtig was her!
03.04.2008 16:40
Hallo Vinca!
Ich habe kürzlich Deine Fenchelsuppe gekocht und war hellauf begeistert davon, so lecker, hätte ich nicht gedacht. Auch für mich war es das erste Mal, das ich Fenchel zubereitet habe, aber es bleibt bestimmt nicht das letzte Mal.
Danke!
Sabine
Ich habe kürzlich Deine Fenchelsuppe gekocht und war hellauf begeistert davon, so lecker, hätte ich nicht gedacht. Auch für mich war es das erste Mal, das ich Fenchel zubereitet habe, aber es bleibt bestimmt nicht das letzte Mal.
Danke!
Sabine
vinca
sagt:
sagt: 03.04.2008 19:41
georgeorwell
sagt:
sagt: 05.11.2008 19:30
Bis heut abend hab ich Fenchel gemieden...
Vielen Dank!!!
:-)
Vielen Dank!!!
:-)
nici1982
sagt:
sagt: 25.12.2009 18:23
Hallo!
Ich mag normalerweise den Geschmack von Fenchel auch nicht, musste ihn aber verkochen, da er in meiner Bio-Gemüsekisten-Lieferung war. Statt Schlagsahne habe ich Sauerrahm genommen und es hat uns sehr geschmeckt!
lg, Nici
Ich mag normalerweise den Geschmack von Fenchel auch nicht, musste ihn aber verkochen, da er in meiner Bio-Gemüsekisten-Lieferung war. Statt Schlagsahne habe ich Sauerrahm genommen und es hat uns sehr geschmeckt!
lg, Nici
vinca
sagt:
sagt: 28.12.2009 14:45
eine_kleine_köchin
sagt:
sagt: 17.09.2010 23:46
Wirklich was ganz feines :) ich hab noch etwas Knoblauch dazugegeben und die Crème fraiche weggelassen, weil ich keine mehr daheim hatte. Schmeckte echt toll, obwohl ich kein Fenchelfan bin!
sukara
sagt:
sagt: 18.04.2011 12:39
Super Rezept! Bei mir kam noch Tumeric für die gelbe Farbe hinzu, außerdem ein wenig Muskat, zwei kleine Möhren und ein wenig Lauch. Schlagsahne habe ich weggelassen und serviert mit Kartoffeln und Lachs. Das perfekte Sommeressen!
swissfan39
sagt:
sagt: 14.06.2011 13:08
Echt lecker, super geil, werde ich bald wieder machen, da es auch so schnell geht!
vinca
sagt:
sagt: 15.06.2011 16:06
Hallo ihr lieben,
ich freue mich, daß es euch schmeckt und über eure Abwandlungen freue ich mich auch. Werd beim nächsten Mal auch ein paar Möhren dazu geben. Sieht farblich bestimmt auch gut aus.
Weiterhin gutes Gelingen!
ich freue mich, daß es euch schmeckt und über eure Abwandlungen freue ich mich auch. Werd beim nächsten Mal auch ein paar Möhren dazu geben. Sieht farblich bestimmt auch gut aus.
Weiterhin gutes Gelingen!
26.06.2011 10:09
ein leckeres Süppchen. Ich habe das Gemüse noch mit Noilly Pratt abgelöscht und noch ein paar Safranfäden mitgekocht.
Etwas hat mir noch gefehlt, vielleicht eine Einlage wie gebratene Jakobsmuscheln oder so was.
Ansonsten hat mir das Süppchen sehr gut gefallen :-)
lg Evi
Etwas hat mir noch gefehlt, vielleicht eine Einlage wie gebratene Jakobsmuscheln oder so was.
Ansonsten hat mir das Süppchen sehr gut gefallen :-)
lg Evi
26.06.2011 23:10
Hallihallo,
das Süppchen war uns viel zu dünn und farblich zu unscheinbar.
Hab mich von den Rezeptbildchen verleiten lassen.
Werde sicher nochmal Fenchelsuppe kochen, allerdings mit wesentlich mehr Fenchel, weniger Flüssigkeit, einer Prise Safran und einem guten Schuß Wermut.
Und alles wird gut durchpüriert durch ein Sieb gegeben - die Fenchelfäden nerven beim Essen.
Die Idee von Happiness mit den Jacobsmuscheln ist schon gespeichert *danke*
Grüßle
s'Mäusle :-)
das Süppchen war uns viel zu dünn und farblich zu unscheinbar.
Hab mich von den Rezeptbildchen verleiten lassen.
Werde sicher nochmal Fenchelsuppe kochen, allerdings mit wesentlich mehr Fenchel, weniger Flüssigkeit, einer Prise Safran und einem guten Schuß Wermut.
Und alles wird gut durchpüriert durch ein Sieb gegeben - die Fenchelfäden nerven beim Essen.
Die Idee von Happiness mit den Jacobsmuscheln ist schon gespeichert *danke*
Grüßle
s'Mäusle :-)
amnesia13
sagt:
sagt: 18.01.2012 14:54
wabbi
sagt:
sagt: 26.02.2012 21:59
Sehr lecker, auch ich habe etwas Knoblauch dazugegeben. Eine solch schöne Farbe wie auf den Fotos darf man allerdings ohne weitere Hilfsmittel nicht erwarten! So schön gelb ist sie besonders hübsch, hab mich aber nicht getraut Safran oder ähnliches zuzugeben um den Geschmack nicht zu verfälschen, ggf. mache ich das beim nächsten Versuch, denn das Auge ist mit..
Grüßle
Wabbi
Grüßle
Wabbi
vinca
sagt:
sagt: 01.03.2012 10:31
Hallo zusammen,
falls jemand denkt, daß ich noch was anderes an die Suppe getan habe, denkt falsch. Ich habe nichts gemacht, was die Farbe verändern könnte. Das die Suppe auf meinem Foto so gelb ist, könnte vielleicht an dem blauen Teller liegen. Mit Knoblauch werde ich auch mal probieren.
Gruß vinca
falls jemand denkt, daß ich noch was anderes an die Suppe getan habe, denkt falsch. Ich habe nichts gemacht, was die Farbe verändern könnte. Das die Suppe auf meinem Foto so gelb ist, könnte vielleicht an dem blauen Teller liegen. Mit Knoblauch werde ich auch mal probieren.
Gruß vinca
ich gebe immer etwas Zitrone und Weißwein dran,
ist zum Jodeln lecker!
LG Mantis1
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