Butterschmalz erhitzen und einen Esslöffel Mehl darin anschwitzen. Tomatenmark und Zwiebelpulver zugeben und ca. eine Minute mitbraten. Das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz würzen.
Aus den Eiern und dem Mehl einen Spätzleteig bereiten. Den Teig in die kochende Tomatensuppe schaben. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Nach Abschalten der Herdplatte Petersilie unterrühren und das Ganze noch eine Minute ziehen lassen.
Dazu kann man Brötchen oder Baguette essen.