Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Wasser und Öl unterrühren und das mit dem Backpulver vermischte Mehl zuletzt einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben (wer es lieber dunkel mag, kann auch noch ein wenig Kakaopulver zum Einfärben des Teiges zufügen).
Teig in eine mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verstreichen.

Bei 180°C im vorgeheizten Rohr ca. 15-20 Min. backen. Auskühlen lassen.

Für den Belag die Sahne mit den Sahnesteif steif aufschlagen. Den Sauerrahm unterrühren, auf den Teig geben und glatt streichen. Zuletzt mit Kokosette bestreuen (man kann auch Kakaopulver nehmen).