Gouda in einer Küchenmaschine zerkleinern. Gouda, Frischkäse und Thunfisch gut mit einer Gabel vermengen und kalt stellen.
Aus dieser Masse Kugeln formen. Die Kugeln sollten nicht zu groß sein, ca. 2,5 cm im Durchmesser.

Die Kugeln panieren und kaltstellen, danach werden die Kugeln in Ei gewälzt und wieder paniert und kaltgestellt.

In der Zwischenzeit die Walnüsse in der Küchenmaschine zerkleinern.

Die Kugeln aus dem Kühlschrank nehmen, wieder in Ei wälzen und mit den Nüssen panieren und kaltstellen. Zwischen den einzelnen Paniervorgängen die Kugeln zwischen den Handflächen immer wieder formen. Das Kühlen bewirkt, dass die Kugeln fest bleiben. Ich habe sie jeweils ca. 15 Min. gekühlt.

Danach im heißen Öl kurz frittieren, bis sie braun sind.

Wer es mag, kann als Variante in der Mitte der Kugeln eine Kaper einbetten. Die Pralinen sind als Fingerfood gedacht. Von der angegebenen Masse kann man ca. 60 Stück herstellen. Wer weniger machen will, kann die restliche Masse einfrieren.