Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und dann kreuzweise einschneiden. Kurz aufkochen und dann enthäuten und in Stücke schneiden. Thymian und Rosmarin abspülen, abzupfen und dann fein hacken.
Die Tomatenstücke, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den Reis und die Hälfte der Kräuter in eine Auflaufform geben, würzen und gut mischen.
Die Zucchini waschen und mit der Aufschnittmaschine in längliche Scheiben schneiden. Das Hackfleisch würzen und dann Röllchen daraus formen. Nun je 3 Scheiben der Zucchini aneinander legen und das Hackröllchen darin einrollen. Mit Holzstäbchen fixieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Röllchen rundherum anbraten. Nun die Zucchiniröllchen auf die Tomaten - Reismischung geben und im vorgeheizten Backofen 200 ° C ca. 20 min garen.

Nun die Röllchen mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren.