Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - süß geschmort
| 750 g | Kürbis(se) |
| 1 ½ EL | Öl (Raps- oder Walnussöl) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 4 cm, frischer |
| 6 | Schalotte(n), rote, asiatische (alternativ rote Zwiebeln) |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 125 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Limette(n), den Saft davon |
| 2 EL | Fischsauce |
| Salz | |
| Pfeffer, bunter |
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne auskratzen und Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Schalotten schälen und fein hacken. Ingwer schälen und raspeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten bei mittlerer Hitze ca 3 Minuten lang unter Rühren andünsten. Kürbisstücke zufügen und Zucker darüber streuen. Unter regelmäßigem Wenden ca. 8 Minuten garen, bis der Kürbis goldbraun und fast gar ist. Hühnerbrühe und Fischsauce zugeben und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit verkochen lassen. Den Kürbis dabei regelmäßig wenden. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten mit Curry oder nur zu gedämpften Reis.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten bei mittlerer Hitze ca 3 Minuten lang unter Rühren andünsten. Kürbisstücke zufügen und Zucker darüber streuen. Unter regelmäßigem Wenden ca. 8 Minuten garen, bis der Kürbis goldbraun und fast gar ist. Hühnerbrühe und Fischsauce zugeben und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit verkochen lassen. Den Kürbis dabei regelmäßig wenden. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten mit Curry oder nur zu gedämpften Reis.
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Die Gewürze bzw. Sossen bekommt man in Asienläden sowie in gut sortierten Lebensmittelmärkten.
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