| Schweizer Rösti
)
| 1000 g | Kartoffel(n), festkochend |
| Wasser, salzig | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Öl, pflanzlich |
| 30 g | Butter |
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, dann in so viel kochendes Salzwasser einlegen, dass sie gut bedeckt sind. 10 Minuten in dem sprudelnden Wasser kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Dann auf einer Reibe mit tropfenförmigen Löchern raffeln. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Die Kartoffeln mit Zwiebel und Salz mischen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben und mit einem Spatel zu einem Kuchen zusammendrücken. So lange braten, bis die Unterseite knusprig braun ist. Dann die Rösti auf einen Teller gleiten lassen, wenden und auch die Unterseite braten. Auf einer vorgewärmten Platte oder in der Pfanne servieren. Rösti werden zu Zürcher Geschnetzeltem, zu feinen Ragouts, zu kurzgebratenem hellen Fleisch oder hellen Braten gereicht.
Tipp: Man kann noch mehr Zwiebeln, Kräuter, gewürfelten Schinken oder Bratenreste unter die Kartoffeln mischen. Dann ist Rösti, zusammen mit einem gemischten Salat ein eigenständiges Gericht, das sowohl als Mittag- als auch als Abendessen serviert werden kann.
Tipp: Man kann noch mehr Zwiebeln, Kräuter, gewürfelten Schinken oder Bratenreste unter die Kartoffeln mischen. Dann ist Rösti, zusammen mit einem gemischten Salat ein eigenständiges Gericht, das sowohl als Mittag- als auch als Abendessen serviert werden kann.
Kommentare anderer Nutzer
maeuseturm 
sagt:
sagt: 05.10.2003 14:40
Super Rezept. Habe das Rezept heute probiert und war einfach nur lecker.
Schönen Gruß
Petra
Schönen Gruß
Petra
j.staiger 
sagt:
sagt: 17.11.2003 12:25
Hallo!
Ich habe die Rösti gestern ausprobiert.
Super einfach!
Super lecker!
Super schnell!
Und auch mit dem wenden gab es keine Probleme!!!!!!!
Gruß Joachim
Ich habe die Rösti gestern ausprobiert.
Super einfach!
Super lecker!
Super schnell!
Und auch mit dem wenden gab es keine Probleme!!!!!!!
Gruß Joachim
sebastian.1985
sagt:
sagt: 19.04.2004 15:06
und super varrieren kann man ihn auch..............
MFG B@sti
MFG B@sti
ya-mas 
sagt:
sagt: 23.08.2004 11:50
Hi
Rösti bietet einige Möglichkeiten zum variieren...
Zzu hause machen wir sie immer mit rohen Katoffeln- braucht etwas länger beim braten, aber ich mag sie so lieber (Kruste knusprige und innen weniger trocken).
Man kann die rohen Kartoffeln auch in Scheiben in die Pfanne geben (-> "Schibliröschti", ist weniger kompkt aber auch leeecker).
Viel Spass beim Geniessen
Rösti bietet einige Möglichkeiten zum variieren...
Zzu hause machen wir sie immer mit rohen Katoffeln- braucht etwas länger beim braten, aber ich mag sie so lieber (Kruste knusprige und innen weniger trocken).
Man kann die rohen Kartoffeln auch in Scheiben in die Pfanne geben (-> "Schibliröschti", ist weniger kompkt aber auch leeecker).
Viel Spass beim Geniessen
theda09
sagt:
sagt: 17.10.2004 15:20
hallo Tim,
Schweizer Rösti sind nun mal nicht wirklich zum Warmhalten gedacht. Aber das macht sie auch einzigartig. Frische Röstis, die man heutzutage fast in keinem Rastaurant mehr findet, weil alle dem Fertigküchen-Wahnverfallen sind, das ist eben mittlerweile Kult, zumindest aber etwas ganz besonderes. Ich nehme eine kleine gusseiserne Pfanne für ein Rösti, drücke eine leichte Mulde hinein und gebe ein Spiegelei darauf. Dazu ein kühles helles Bier.
Gibts was besseres??
liebe grüße theda
Schweizer Rösti sind nun mal nicht wirklich zum Warmhalten gedacht. Aber das macht sie auch einzigartig. Frische Röstis, die man heutzutage fast in keinem Rastaurant mehr findet, weil alle dem Fertigküchen-Wahnverfallen sind, das ist eben mittlerweile Kult, zumindest aber etwas ganz besonderes. Ich nehme eine kleine gusseiserne Pfanne für ein Rösti, drücke eine leichte Mulde hinein und gebe ein Spiegelei darauf. Dazu ein kühles helles Bier.
Gibts was besseres??
liebe grüße theda
theda09
sagt:
sagt: 17.10.2004 15:58
Hallo nora,
nimmst Du Kartoffelmehl oder Weizenmehl?
gruss theda
nimmst Du Kartoffelmehl oder Weizenmehl?
gruss theda
dee101 
sagt:
sagt: 21.10.2004 14:40
Hi,
hab die Rösti vorgestern gemacht, sind saugut! Wir waren begeistert, gibts jetzt öfter.
Schweizer Rösti und Wiener Schnitzel *gg* War lecker!
Gruß
dee
hab die Rösti vorgestern gemacht, sind saugut! Wir waren begeistert, gibts jetzt öfter.
Schweizer Rösti und Wiener Schnitzel *gg* War lecker!
Gruß
dee
trateur
sagt:
sagt: 16.08.2005 12:10
Hilfreicher Kommentar:
es heißt ja rösti und nich reibehuchen wo mehl herein kommt
gruß der feinschmeckerkoch (beruf)
gruß der feinschmeckerkoch (beruf)
Talkmaster
sagt:
sagt: 20.08.2005 10:11
Hallo,
habe die Rösti allerdings mit rohen Kartoffeln gemacht.
Brauchen dafür aber in der Pfanne etwas länger.
Schmecht aber auch seeeer lecker!!!
MfG
Talkmaster
habe die Rösti allerdings mit rohen Kartoffeln gemacht.
Brauchen dafür aber in der Pfanne etwas länger.
Schmecht aber auch seeeer lecker!!!
MfG
Talkmaster
ramona137
sagt:
sagt: 21.03.2006 21:59
Hilfreicher Kommentar:
super lecker. genau so macht si meine mama.
ich mag die rösti am liebsten mit käse und spiegelei. der käse (z.b. raclette-käse) wird der kartoffelmasse beigemischt und schmilzt dann richtig schön. ist super lecker, aber auch sehr fettig. am schluss ein spiegelei verkehrt auf die rösti und los gehts. yammie!
liebe grüsse aus der schweiz
ich mag die rösti am liebsten mit käse und spiegelei. der käse (z.b. raclette-käse) wird der kartoffelmasse beigemischt und schmilzt dann richtig schön. ist super lecker, aber auch sehr fettig. am schluss ein spiegelei verkehrt auf die rösti und los gehts. yammie!
liebe grüsse aus der schweiz
Sasabi13
sagt:
sagt: 22.03.2007 19:23
Hallo hier kommt noch ein kleiner Zubereitungstipp!
Noch knuspriger werden die Röstis, wenn man sie in ein Waffeleisen legt. Dann bleiben sie auch innen sehr saftig und aussen gold - gelb knusprig!
Grüße Sabine
Noch knuspriger werden die Röstis, wenn man sie in ein Waffeleisen legt. Dann bleiben sie auch innen sehr saftig und aussen gold - gelb knusprig!
Grüße Sabine
hasmo
sagt:
sagt: 26.03.2007 19:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo habe gerade die Rösti probiert,und weil ich keine zwiebel hatte habe ich eine halbe möhre und eine Knoblauchzehe mit hinein gerieben,lecker
coxthesen
sagt:
sagt: 09.06.2007 20:22
Sehr lecker das ganze! Ein bisschen Kümmel passt auch noch gut dazu.
02.01.2008 18:48
Hallo Metal!
Nach vielen gescheiterten Versuchen, ein richtig schönes knusprig-saftiges Rösti zu machen, dass auch noch ganz bleibt, und vielen Versionen und verschiedenen Rezepten, war das Rösti, das ich nach deinem Rezept zubereitet habe, das erste, dass mir wirklich perfekt gelungen ist. Sehr lecker, vielen Dank!
LG Julie
Nach vielen gescheiterten Versuchen, ein richtig schönes knusprig-saftiges Rösti zu machen, dass auch noch ganz bleibt, und vielen Versionen und verschiedenen Rezepten, war das Rösti, das ich nach deinem Rezept zubereitet habe, das erste, dass mir wirklich perfekt gelungen ist. Sehr lecker, vielen Dank!
LG Julie
andreabar
sagt:
sagt: 08.02.2008 07:56
Hallo,
wie lange muss ich das Rösti ungefähr braten, und wie heiß?
LG
Andrea
wie lange muss ich das Rösti ungefähr braten, und wie heiß?
LG
Andrea
schnuggi_w
sagt:
sagt: 12.02.2008 12:24
Hilfreiche Antwort:
hey....
also ich mache meine rösti immer in der pfanne..zuerst brate ich alle zutaten locker auf der höchsten stufe an... bis sie ein bisschen braun werden...dann gebe ich nochmals ein wenig butter bei und drücke sie dann zusammen, und schalte auf halbe hitze runter, dann ca5 min auf jeder seite oder solange bis die rösti schon braun & knusprig ist....
ich hoffe, ich konnte dir helfen.....
grüsse
schnuggi_w
also ich mache meine rösti immer in der pfanne..zuerst brate ich alle zutaten locker auf der höchsten stufe an... bis sie ein bisschen braun werden...dann gebe ich nochmals ein wenig butter bei und drücke sie dann zusammen, und schalte auf halbe hitze runter, dann ca5 min auf jeder seite oder solange bis die rösti schon braun & knusprig ist....
ich hoffe, ich konnte dir helfen.....
grüsse
schnuggi_w
wct-2006
sagt:
sagt: 19.01.2010 17:31
Lolito78
sagt:
sagt: 07.04.2008 20:25
Hallo,
noch einen zusaetzlichen Tipp, die Rösti schmeckt noch besser, falls Ihr die Kartoffeln einen Tag vorher vorkocht...
Gruss
noch einen zusaetzlichen Tipp, die Rösti schmeckt noch besser, falls Ihr die Kartoffeln einen Tag vorher vorkocht...
Gruss
Poison100
sagt:
sagt: 08.06.2008 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Kleine Hilfe, die mir leider sehr spät beigebracht wurde :D
Wer Probleme beim wenden hat, einfach ein Teller mit der Vorderseite auf die Pfanne legen (Teller sollte kleiner als die Pfanne sein) und dann mit einem Schwung um 180 Grad drehen und die Röstis, die jetzt auf dem Teller sind, wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Wer Probleme beim wenden hat, einfach ein Teller mit der Vorderseite auf die Pfanne legen (Teller sollte kleiner als die Pfanne sein) und dann mit einem Schwung um 180 Grad drehen und die Röstis, die jetzt auf dem Teller sind, wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Laura83 
sagt:
sagt: 09.06.2008 08:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Rösti gestern gemacht. Einfach und sehr lecker, die Zubereitung ging fast nebenher.
Zusätzlich haben wir noch etwas Kümmel in den Kartoffelteig gegeben.
Da ich erst etwas Probleme mit dem wenden hatte (meine Pfannen haben alle so einen hohen Rand), werd ich die Rösti nächstes mal wohl im Waffeleisen ausbacken.
LG Laura
habe die Rösti gestern gemacht. Einfach und sehr lecker, die Zubereitung ging fast nebenher.
Zusätzlich haben wir noch etwas Kümmel in den Kartoffelteig gegeben.
Da ich erst etwas Probleme mit dem wenden hatte (meine Pfannen haben alle so einen hohen Rand), werd ich die Rösti nächstes mal wohl im Waffeleisen ausbacken.
LG Laura
08.11.2008 20:42
Hallo,
so werde ich meine Röstis jetzt immer machen. Sie schmecken viel besser, wenn die Kartoffeln vorgekocht sind. Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
so werde ich meine Röstis jetzt immer machen. Sie schmecken viel besser, wenn die Kartoffeln vorgekocht sind. Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
25.01.2009 14:27
Hallo,
vielen Dank für dieses Rezept. Habe es heute nachgekocht und es war einfach nur lecker.
Werde meine Rösti nur noch so machen
Grüße von allinge
vielen Dank für dieses Rezept. Habe es heute nachgekocht und es war einfach nur lecker.
Werde meine Rösti nur noch so machen
Grüße von allinge
jammi08
sagt:
sagt: 05.08.2009 07:49
Die Variante mit den halb gekochten Kartoffeln hat mir sehr gut gefallen. Sie lassen sich dann sehr schnell auf der Reibe raspeln. Allerdings sind sie mir auseinandergefallen, so dass ich dann noch ein Ei zur Bindung hinzugefügt habe.
Gruß
jammi08
Gruß
jammi08
die_danza 
sagt:
sagt: 05.08.2009 17:23
habe das rezept ausprobiert! sehr lecker.. das ganze hatte nur leider keine bindung und ist mir beim wenden komplett auseinandergefallen.. falsche kartoffeln oder woran kann es liegen? auch das ei, das ich anschließend untergemischt habe konnte da nicht helfen..
Akaiya
sagt:
sagt: 08.08.2009 10:24
Hallo Metal,
meine Schwester hatte sich von mir vor einigen Tagen Kartoffel-Rösti gewünscht und ich habe sie nach deinem Rezept zubereitet. Zwiebeln habe ich etwas weniger genommen, da ich die nicht so gerne mag, dafür habe ich noch etwas Knobi dazu getan und Speckwürfel. Musste allerdings auf festkochende Kartoffeln zurück greifen.
Beim Braten in der Pfanne ... na ja, ich wusste nicht, dass sie so lange braten müssen und habe zu früh versucht, sie zu wenden ;-) Außerdem glaube ich, dass man mit der von dir angegebenen Menge an Fett nicht auskommt. Die Rösti sind bei mir zerfallen, meiner Schwester haben sie aber trotzdem gut geschmeckt. Habe sie übrigens nur in Butter angebraten - für den guten Geschmack.
Die Idee mit dem Waffeleisen finde ich sehr gut!
Grüße,
Akaiya
meine Schwester hatte sich von mir vor einigen Tagen Kartoffel-Rösti gewünscht und ich habe sie nach deinem Rezept zubereitet. Zwiebeln habe ich etwas weniger genommen, da ich die nicht so gerne mag, dafür habe ich noch etwas Knobi dazu getan und Speckwürfel. Musste allerdings auf festkochende Kartoffeln zurück greifen.
Beim Braten in der Pfanne ... na ja, ich wusste nicht, dass sie so lange braten müssen und habe zu früh versucht, sie zu wenden ;-) Außerdem glaube ich, dass man mit der von dir angegebenen Menge an Fett nicht auskommt. Die Rösti sind bei mir zerfallen, meiner Schwester haben sie aber trotzdem gut geschmeckt. Habe sie übrigens nur in Butter angebraten - für den guten Geschmack.
Die Idee mit dem Waffeleisen finde ich sehr gut!
Grüße,
Akaiya
Guru61
sagt:
sagt: 25.10.2011 11:17
Trick 77: Die Kartoffen längs reiben, dann wird sie luftiger. Zum Wenden: Es ist wichtig, den Kuchen anzudrücken, wenn die Kartoffeln in die Pfanne kommen. Das braten nuss so lngsam geschehen, dass die Stärke zeit zum binden hat. daher höchstens auf mittlerer stufe: Dann sollte die Masse nicht zerfallen. Der Megatrick ist, die Rösti im Flug zu wenden!
heckmann67
sagt:
sagt: 05.09.2009 11:53
alles super, einfach zu machen. in einer teflonpfanne. ich habe sie zum zweitenmal in eriner gusseisern pfanne (wie oben von theda09) ausprobiert und es war eine fürchtbare kleberei.
zu wenig öl?
zu heiß?
zu kalt?
oder kein talent?
viele grüße aus dem rheinland
zu wenig öl?
zu heiß?
zu kalt?
oder kein talent?
viele grüße aus dem rheinland
BjörnF
sagt:
sagt: 10.01.2010 19:54
Perfekt, danke!
Vorgestern hatte ich Rösti noch ohne Rezept und auf eigene Faust versucht - leider Fehlanzeige. Aber mit dem Rezept hier hat's wunderbar geklappt. Danke!
Vorgestern hatte ich Rösti noch ohne Rezept und auf eigene Faust versucht - leider Fehlanzeige. Aber mit dem Rezept hier hat's wunderbar geklappt. Danke!
giggerle
sagt:
sagt: 17.03.2010 12:09
Hallo,
das Rösti war schön knusprig und im Kern nicht zu trocken. Mit so wenigen Zutaten ein klasse Rezept. Der Tipp mit der "Tellerwendung" funktioniert 1A. Ich musste nur zum Schluss nachsalzen.
Wird auf jedenfall öfter nachgekocht.
Danke für dieses unkomplizierte Rezept!
Gruß Giggerle
das Rösti war schön knusprig und im Kern nicht zu trocken. Mit so wenigen Zutaten ein klasse Rezept. Der Tipp mit der "Tellerwendung" funktioniert 1A. Ich musste nur zum Schluss nachsalzen.
Wird auf jedenfall öfter nachgekocht.
Danke für dieses unkomplizierte Rezept!
Gruß Giggerle
Odorari
sagt:
sagt: 02.04.2010 14:53
Bei mir hat das überhaupt nicht funktioniert...
Die Kartoffeln waren zu weich und aus der Raspel kam nur Matsche.
Was habe ich bloß falsch gemacht?
Die Kartoffeln waren zu weich und aus der Raspel kam nur Matsche.
Was habe ich bloß falsch gemacht?
Guru61
sagt:
sagt: 25.10.2011 11:20
28.08.2010 08:55
Hallo!
Genau so haben die Rösti geschmeckt, die ich in Bern gegessen habe! Super! Bisher hatte ich Rösti immer mit rohen Kartoffeln gemacht, aber diese Variante hat uns besser geschmeckt. Mit dem Drehen hat es nach ein wenig Übung ganz gut geklappt
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG ptbenzi
Genau so haben die Rösti geschmeckt, die ich in Bern gegessen habe! Super! Bisher hatte ich Rösti immer mit rohen Kartoffeln gemacht, aber diese Variante hat uns besser geschmeckt. Mit dem Drehen hat es nach ein wenig Übung ganz gut geklappt
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG ptbenzi
Ursulaha
sagt:
sagt: 08.10.2010 14:40
Hallo metal,
dieses Rezept hat mir das allererste Rösti-Erfolgserlebnis beschert. Ich bin begeistert. Ich habe mich genau an Deine Anleitung gehalten, konnte dann aber aus Zeitgründen die vorbereiteten Raspel erst am nächsten Tag verarbeiten. Die Röstis sind trotzdem spitzenklasse geworden. Sehr lecker.
Gruß Uschi
dieses Rezept hat mir das allererste Rösti-Erfolgserlebnis beschert. Ich bin begeistert. Ich habe mich genau an Deine Anleitung gehalten, konnte dann aber aus Zeitgründen die vorbereiteten Raspel erst am nächsten Tag verarbeiten. Die Röstis sind trotzdem spitzenklasse geworden. Sehr lecker.
Gruß Uschi
kostolany25
sagt:
sagt: 09.10.2010 21:02
Alles Bestens!
Die Rösti sind sehr gut geworden und gingen auch ohne Probleme zu wenden. Gebraten habe ich Sie bei mittler Hitze von jeder Seite so ca. 6 Minuten.
Die Rösti sind sehr gut geworden und gingen auch ohne Probleme zu wenden. Gebraten habe ich Sie bei mittler Hitze von jeder Seite so ca. 6 Minuten.
14.08.2011 19:48
Geschmacklich sehr lecker, allerdings sind sie mir beim Wenden total auseinander gefallen.
Werd sie auf jeden Fall nochmal machen, mal gucken was ich ändern kann.
LG
WCH
Werd sie auf jeden Fall nochmal machen, mal gucken was ich ändern kann.
LG
WCH
16.10.2011 13:58
Guten Tag!
Mache das immer zum Zürcher Geschnetzeltem
Sehr gut Danke
Gruss Tryumph800
Mache das immer zum Zürcher Geschnetzeltem
Sehr gut Danke
Gruss Tryumph800
tassilo83
sagt:
sagt: 23.10.2011 16:32
Seehr Lecker!!!
sooooo schnell und leicht gemacht, einfach nur klasse, wie bei Mutti.
LG
Tassilo83
sooooo schnell und leicht gemacht, einfach nur klasse, wie bei Mutti.
LG
Tassilo83
Aquis
sagt:
sagt: 02.12.2011 22:04
ich mache meine Rösti immer mit Schweine Schmalz das gibt ihr noch einen speziellen piff!!
cameron48
sagt:
sagt: 25.12.2011 10:13
Die gab es gestern, an heilig Abend zum Weihnachtsessen als Beilage! Traumhaft gut!! Ich mag normalerweise ungern Rösti, aber die habe mich wahrhaftig überzeugt!! Das Vorkochen gibt einen ganz anderen Geschmack und macht das Reiben auch leicht.
Die Kunst ist, die Röste bei mässiger Temperatur schön braun werden zu lassen und das sie beim Wenden nicht zerfallen. Beides hab ich hinbekommen!
Ein frohes Fest wünscht Cameron
Die Kunst ist, die Röste bei mässiger Temperatur schön braun werden zu lassen und das sie beim Wenden nicht zerfallen. Beides hab ich hinbekommen!
Ein frohes Fest wünscht Cameron
28.12.2011 13:59
sehr fein, ich mache die Rösti genauso, sie war bei mir ganz klassisch Beilage zu Züri Gschnätzletem ;-)
lg, Evi
lg, Evi
05.02.2012 13:51
Hallo!
Ich habe deine Rösti heute zu einem Zürche Geschnetzelten gemacht, herrlich! Wie in einem der Tipps habe ich auch die Kartoffeln bereits gestern Abend 10 min. vorgekocht und über Nacht im Kühlschrank gehabt. Das funktioniert super.
Danke für das schöne Rezept, wird es sicher mal wieder geben! LG, Bali-Bine
Ich habe deine Rösti heute zu einem Zürche Geschnetzelten gemacht, herrlich! Wie in einem der Tipps habe ich auch die Kartoffeln bereits gestern Abend 10 min. vorgekocht und über Nacht im Kühlschrank gehabt. Das funktioniert super.
Danke für das schöne Rezept, wird es sicher mal wieder geben! LG, Bali-Bine
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habe die Rösti heute ausprobiert. Sie schmecken ganz fantastisch - genau wie früher bei Muttern. Das Ganze ist allerdings ziemlich viel Arbeit.
Wenn jemand noch einen Tipp hat, wie man die Rösti nach dem Braten knusprig hält (im Backofen werden sie weich) und wie man sie gut formen kann (die Stärke der Kartoffeln klebt ziemlich), soll sich doch bitte melden.
Tim!
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