Brötchen in warmem Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Hackfleisch, den Eiern und den Würzzutaten in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig kneten.

Eine kleine Kastenform oder eine längliche Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Fleischteig einfüllen und glattstreichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Hackbraten auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen und evtl. einige Minuten nachgaren.

Den falschen Hasen in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit feingeschnittenem Fenchelgrün, Kerbel und Petersilie bestreuen.

Dazu passt am besten Kartoffelsalat und eine kalte Kräutersauce.