Henglein
Rama Cremefine
| Bayrische Creme
)
| 300 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 5 Blatt | Gelatine (weiß) |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 300 g | Sahne |
Zubereitung
Sahne steifschlagen und die Gelatine Blatt für Blatt in kaltes Wasser legen. Die Milch in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote seitlich auftrennen und das Mark in die Milch geben. Die Schote wird vorerst ebenfalls dazugegeben. Die Milch mit der Vanilleschote erwärmen. Als nächstes werden Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen geschlagen bis die Masse weiß und cremig ist. Der Zucker muss völlig gelöst sein.
Nun die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch in eine Schüssel unter die Eimasse rühren. Über einem Wasserbad bei schwacher Hitze aufschlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und nach und nach unter Rühren in der Creme auflösen.
Die Creme nun kühlen. Dazu wird die Schüssel mit der Creme in eine größere Schüssel gestellt, welche mit Eiswürfeln gefüllt ist. Nun immer wieder rühren und warten, bis die Masse geliert. Kurz vor dem Gelieren wird die steif geschlagene Sahne untergehoben.
Die Creme nun abdecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Stürzen die Schüssel kurz in warmes Wasser stellen, dann geht es leichter.
Nun die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch in eine Schüssel unter die Eimasse rühren. Über einem Wasserbad bei schwacher Hitze aufschlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und nach und nach unter Rühren in der Creme auflösen.
Die Creme nun kühlen. Dazu wird die Schüssel mit der Creme in eine größere Schüssel gestellt, welche mit Eiswürfeln gefüllt ist. Nun immer wieder rühren und warten, bis die Masse geliert. Kurz vor dem Gelieren wird die steif geschlagene Sahne untergehoben.
Die Creme nun abdecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Stürzen die Schüssel kurz in warmes Wasser stellen, dann geht es leichter.
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Kommentare anderer Nutzer
Hermel 
sagt:
sagt: 29.12.2006 20:59
Hilfreicher Kommentar:
Leider ist die Creme viel zu fest geworden! Ich kann Euch nur empfehlen beim Nachkochen nur 4 Blatt Gelatine zu verwenden! Geschmacklich ist sie ok, allerdings fehlt ihr eben das fluffige
bombajacket 
sagt:
sagt: 16.12.2007 09:49
Ich hab sie gestern für ne 20 köpfige thw mannschaft gekocht und sie ist von allen sehr gelobt worden. Man kann die schüssel aber auch zum abkühlen in die Gefriertruhe schieben wenn man nicht genug Eis hat um sie runterzukühlen :)
02.04.2009 10:11
Hilfreicher Kommentar:
5 blatt gelantine auf 300ml ist zu viel.Ich nehme imme auf ein liter 6 blatt gelantine.für 300 ml würde ich 3 blatt nehmen.
Lg,Rayzor
Lg,Rayzor
21.08.2009 19:51
Superl lecker. Einfach Spitze. vielen dank
08.09.2009 10:47
Superlecker, habe auch nur vier Blatt Gelatine genommen wie hier angeraten wurde, werde das nächste mal aber 5 Blatt nehmen wie im Rezept steht, mir war sie etwas zu weich. Habe sie dann eine viertel Stunde in den Froster gestellt und es war okay. Die Creme wird es bestimmt noch öfter geben.
Lg Ernie
Lg Ernie
alex220995
sagt:
sagt: 31.10.2009 22:30
tolles Rezept . Die Creme schmeckt toll mit jeder art von Früchten .
Puma2010
sagt:
sagt: 18.02.2010 00:22
Habe die Creme für 16 personen gemacht.
Die Creme ist sehr gut angekommen!
Finde die menge an Gelantine ist okay sie wird nicht zu fest und nicht zu weich!!!!
Vielen dank das dass rezept hier rein gestellt hast!!
Die Creme ist sehr gut angekommen!
Finde die menge an Gelantine ist okay sie wird nicht zu fest und nicht zu weich!!!!
Vielen dank das dass rezept hier rein gestellt hast!!
LeSaboteur
sagt:
sagt: 06.04.2010 22:17
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Creme einmal mit 5 Blättern, später mit 4 Blättern Gelatine gemacht.
Beide male sehr lecker, mit 4 Blättern aber deutlich bessere Konsistenz.
Rezept wurde direkt weiter empfohlen
Beide male sehr lecker, mit 4 Blättern aber deutlich bessere Konsistenz.
Rezept wurde direkt weiter empfohlen
24.06.2010 08:01
Habe sie mit AGAR AGR gemacht. Hat prima geklapt und war sehr lecker.
vielen dank. Habe sie mit Himmbeeren serviert.
LG Mischken
vielen dank. Habe sie mit Himmbeeren serviert.
LG Mischken
SalsaYBachata
sagt:
sagt: 30.06.2011 08:16
koriandertopf 
sagt:
sagt: 10.09.2010 20:51
Hallo,
ich möchte auch die creme ausprobieren für ein Dinner mit 8 personen was würdet ihr sagen wieviel Gelantine ich nehmen soll alles andere würde ich verdoppeln?
Und muss die Milch kochen, oder nur erwärmen ?
Danke für eure Hilfe,falls das jemand liest.
LG Susi
ich möchte auch die creme ausprobieren für ein Dinner mit 8 personen was würdet ihr sagen wieviel Gelantine ich nehmen soll alles andere würde ich verdoppeln?
Und muss die Milch kochen, oder nur erwärmen ?
Danke für eure Hilfe,falls das jemand liest.
LG Susi
13.09.2010 11:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Meine erste bayrische Creme - für eine, die mit Desserts generell wenig Erfahrung hat - ein Erfolg, dass geschafft zu haben!
Über mehrere Misserfolge hinweg: Creme wurde nicht schaumig (im Rezept steht, aufschlagen, aber wie weit? Für Unerfahrene schwierig abzuschätzen!) Creme wurde im Kühlbad nicht fest - wwwaaasmachichjetztnur?? Doch Fertigpuddig?? Nein, ersmal abwarten! Nochmal erwärmt (Vielleicht war die Creme vorhin nicht warm genug??) Noch mehr Gelatine rein (irgendwann muss es ja mal fest werden - insgesamt warns nachher (nicht schlagen!!) 12 Blatt!!) dann wurds fest (welch Wunder ;o)) ) und endlich konnt auch die Sahne drunter.
Endergebnis war, ich bekam am Tisch Geschichten zu hören von einem bayrischen Landwirt, der vor Jahren die Luftwaffe mit Knödeln beschossen haben soll...
Alles in allem lecker - nur wenn ich oben lese weniger Gelatine und soll lecker fluffig sein - ich glaub, ich muss das nochmal machen!!
Koriandertopf - zu Deiner Frage - mach die Milch nicht zu heiß!
Viele Grüße
die Dröppelminna
Meine erste bayrische Creme - für eine, die mit Desserts generell wenig Erfahrung hat - ein Erfolg, dass geschafft zu haben!
Über mehrere Misserfolge hinweg: Creme wurde nicht schaumig (im Rezept steht, aufschlagen, aber wie weit? Für Unerfahrene schwierig abzuschätzen!) Creme wurde im Kühlbad nicht fest - wwwaaasmachichjetztnur?? Doch Fertigpuddig?? Nein, ersmal abwarten! Nochmal erwärmt (Vielleicht war die Creme vorhin nicht warm genug??) Noch mehr Gelatine rein (irgendwann muss es ja mal fest werden - insgesamt warns nachher (nicht schlagen!!) 12 Blatt!!) dann wurds fest (welch Wunder ;o)) ) und endlich konnt auch die Sahne drunter.
Endergebnis war, ich bekam am Tisch Geschichten zu hören von einem bayrischen Landwirt, der vor Jahren die Luftwaffe mit Knödeln beschossen haben soll...
Alles in allem lecker - nur wenn ich oben lese weniger Gelatine und soll lecker fluffig sein - ich glaub, ich muss das nochmal machen!!
Koriandertopf - zu Deiner Frage - mach die Milch nicht zu heiß!
Viele Grüße
die Dröppelminna
koriandertopf
sagt:
sagt: 13.09.2010 21:48
Hallo, Dröppelminna
Danke dir für deinen Tipp und sorry musste ein wenig schmunzeln bei deinem Text.
Hoffentlich geht es bei mir gut!
Habe nämlich aus beruflichen Gründen keine Zeit die Creme vor eintreffen der Gäste zu testen.Deswegen nochmal Danke, werde ich mit der Milch beherzigen und tatsächlich 10 Blatt nehmen,für 8 Personen Creme.
LG Koriandertopf
Danke dir für deinen Tipp und sorry musste ein wenig schmunzeln bei deinem Text.
Hoffentlich geht es bei mir gut!
Habe nämlich aus beruflichen Gründen keine Zeit die Creme vor eintreffen der Gäste zu testen.Deswegen nochmal Danke, werde ich mit der Milch beherzigen und tatsächlich 10 Blatt nehmen,für 8 Personen Creme.
LG Koriandertopf
koriandertopf
sagt:
sagt: 19.09.2010 20:48
Hallo,
So es ist vollbracht und war ein voller Erfolg.Gestern die Creme gemacht,allerdings mit Sofort Gelantine.Diese entsprach ca. 12 Blatt Gelantine.Habe aber alle anderen Zutaten auch verdoppelt.Und ich fand sie garnicht zu fest.Die Gäste auch nicht.Sie war einfach super lecker.
Nochmal Danke! Foto folgt.
LG Koriandertopf
So es ist vollbracht und war ein voller Erfolg.Gestern die Creme gemacht,allerdings mit Sofort Gelantine.Diese entsprach ca. 12 Blatt Gelantine.Habe aber alle anderen Zutaten auch verdoppelt.Und ich fand sie garnicht zu fest.Die Gäste auch nicht.Sie war einfach super lecker.
Nochmal Danke! Foto folgt.
LG Koriandertopf
rasch1511
sagt:
sagt: 05.03.2011 12:34
Danke für das tolle Rezept,
ich habe die Creme für 6 Portionen gemacht und dafür einen Beutel Sofort-Gelatine verwendet, (entspricht ca. 6 Blatt) die Konsistenz war hervorragend, schön fluffig, cremig.
Das ganze in Förmchen abgefüllt, später gestürzt und mit Rote Grüze serviert, unsere Gäste waren begeistert.
Danke auch für den Tip mit dem Froster, ich habe meine Creme auch für ca. 15 Min nach "Siebirien" verbannt. ;-) allerdings zwischendurch, so alle 5 Min mal umgerührt.
es grüßt
rs35745
ich habe die Creme für 6 Portionen gemacht und dafür einen Beutel Sofort-Gelatine verwendet, (entspricht ca. 6 Blatt) die Konsistenz war hervorragend, schön fluffig, cremig.
Das ganze in Förmchen abgefüllt, später gestürzt und mit Rote Grüze serviert, unsere Gäste waren begeistert.
Danke auch für den Tip mit dem Froster, ich habe meine Creme auch für ca. 15 Min nach "Siebirien" verbannt. ;-) allerdings zwischendurch, so alle 5 Min mal umgerührt.
es grüßt
rs35745
15.05.2011 12:18
Schönes Rezept, gelingt bestens mit den angegebenen Zutaten, die Mengen passen perfekt, super Ergebnis.
lili123
sagt:
sagt: 15.07.2011 16:28
Das ist das erste mal das ich bayrischcreme gemacht hab und ich find sie lecker
Stefan92
sagt:
sagt: 16.07.2011 13:17
Danke für das tolle Rezept! Schmeckt wirklich super und hat auch gleich beim ersten Mal funktioniert.
lisa309
sagt:
sagt: 04.11.2011 14:55
Danke! Hat direkt beim ersten Mal geklappt, habe das Rezept im Winter gemacht und anstatt Eiswürfel einfach Schnee zum runterkühlen genommen.
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