Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsschnitzel in Marsala Sauce
)
| 4 | Kalbsschnitzel ( es geht auch mit Schwein ! ) |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 200 ml | Marsala |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Mehl |
| evtl. | Fleischbrühe |
| evtl. | Saucenbinder |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Butterschmalz erhitzen und den Thymianzweig und die Knoblauchzehe hineingeben. Die Schnitzel etwas dünner klopfen und von jeder Seite etwa 3 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Das überschüssige Fett, den Thymian und den Knoblauch weggießen. Den Bratensatz mit dem Marsala loskochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer viel Sauce mag, kann den Sud mit Fleischbrühe verlängern, sollte dann aber die Sauce mit Saucenbinder andicken.
In der fertigen Sauce die Schnitzel noch einmal erwärmen und mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
Butterschmalz erhitzen und den Thymianzweig und die Knoblauchzehe hineingeben. Die Schnitzel etwas dünner klopfen und von jeder Seite etwa 3 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Das überschüssige Fett, den Thymian und den Knoblauch weggießen. Den Bratensatz mit dem Marsala loskochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer viel Sauce mag, kann den Sud mit Fleischbrühe verlängern, sollte dann aber die Sauce mit Saucenbinder andicken.
In der fertigen Sauce die Schnitzel noch einmal erwärmen und mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Bono 
sagt:
sagt: 24.08.2006 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Wer die Kalorien nicht scheut...zum Schluss mit kalter Butter abbinden. Das bringt sowohl Geschmack, als auch einen schönen Glanz.
Grüße Bono
Grüße Bono
25.11.2006 18:25
Letzte Woche gabs bei uns Deine Kalbsschnitzel. Familie und Gäste waren sehr angetan. Das Rezept ist sehr zu empfehlen! Vielen Dank! VG, Coco
10.10.2008 00:16
Ich mache diese Kalbsschnitzel fast genauso. So einfach und so lecker!
Ich lass bloß den Thymian weg, schneide dafür den Knoblauch in Scheiben, nehme ihn nur nochmal aus dem Fett, während das Fleisch angebraten wird, damit er nicht zu dunkel wird. Dann kommt er wieder in die Soße, die ich nur mit eiskalter Butter binde, so wie bono es erwähnt. Dafür nehme ich zum Anbraten nur halb so viel Butterschmalz.
LG Micky
Ich lass bloß den Thymian weg, schneide dafür den Knoblauch in Scheiben, nehme ihn nur nochmal aus dem Fett, während das Fleisch angebraten wird, damit er nicht zu dunkel wird. Dann kommt er wieder in die Soße, die ich nur mit eiskalter Butter binde, so wie bono es erwähnt. Dafür nehme ich zum Anbraten nur halb so viel Butterschmalz.
LG Micky
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ich habe bei der Zubereitung vergessen zu erwähnen, daß man die Schnitzel natürlich auch zuerst klopfen und dann würzen kann. Es geht aber auch mso wie beschrieben. LG, Versatil
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