Aus Butter bzw. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz einen cremigen Teig rühren, Rum-Aroma zugeben (entweder ein Beutel Jamaica Rum Aroma oder Flüssigaroma), Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. Eigelb nacheinander gut unter die Masse rühren. Haselnüsse mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der geraspelten Schokolade unterrühren. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck streichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (Umluft: 160°C / Ober-und Unterhitze 180°C).

Sofort nach dem Backen die Preiselbeerkonfitüre (oder Himbeerkonfitüre) auf dem heißen Boden verstreichen. Erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen, dabei kleine "Spitzen" ziehen. Eierlikör mit Dessertsaucenpulver mischen und diagonal über dem Kuchen verteilen.

Variante: Anstelle von Konfitüre kann man auch frische Himbeeren verwenden, oder jedes andere Obst, nur sollte man vorher ein Kompott machen (z.B. Äpfel, Kirschen usw.)
Und für die Kids kann man auch den Eierlikör weglassen, dann nimmt man statt des Eierlikörs Multivitaminsaft und mischt das Pulver damit an, gibt auch eine sehr schöne Farbe und man kann den Kuchen gut einfrieren, wenn überhaupt etwas übrig bleibt.