Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz einen Mürbeteig herstellen.
1/ 2 Std. in Folie gewickelt ruhen lassen.

Den Teig zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie ausrollen, so dass er in eine Springform (24er od. 26er) passt. Die Springform damit auskleiden.

Die Mandeln mit 2 EL Zucker vermischen und auf dem Teigboden verteilen.
Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden (etwas kleiner als "mundgerecht").
Die Stücke mit dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen, auch auf dem Boden verteilen.

Ofen auf 220°C vorheizen (Ober-und Unterhitze); Form auf der untersten Schiene 20 min. vorbacken. Ofen dann auf 180°C stellen.
Die Eier mit der Sahne und dem Vanillezucker glattquirlen und über den Rhabarber gießen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei den 180°C weitere 10 - 15 min. backen bis der Teig gebräunt und die Eiermasse gestockt ist.

Übrigens kann man den Kuchen auch mit Pflaumen, Äpfeln oder (sehr lecker) Birnen machen. Dann noch etwa 1/2 TL Zimt zu dem Mandel-Zucker-Gemisch am Anfang hinzufügen.