| Cinnamon Crumble Apple Pie
Mürbteig mit leckerer Apfelfüllung, Rosinen, Ricottacreme und Zimt-Nuss-Streuseln
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 125 g | Butter |
| etwas | Wasser |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Äpfel |
| 2 EL | Mehl |
| 2 TL | Zimt |
| 50 g | Rosinen |
| Für den Guss: | |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Zucker |
| 250 g | Ricotta |
| Für die Streusel: | |
| 125 g | Mehl |
| 75 g | Nüsse, gemahlen |
| 150 g | Rohrzucker |
| 125 g | Butter |
| 1 EL | Zimt |
Zubereitung
Den Mürbteig zubereiten, in einer gefetteten Pie- oder Springform auslegen und kalt stellen.
Für die Streusel Mehl und Nüsse mischen, Zucker, Zimt und die Butter in Flöckchen zugeben und mit dem Handrührgerät zunächst auf höchster Stufe verquirlen, dann auf die erste Stufe schalten und weiterrühren, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Je länger man rührt, desto größter die Streusel. Kalt stellen.
Äpfel schälen, entkernen und in Schieben hobeln. Mit Mehl und Zimt vermischen.
Den Ofen nun auf 200°C vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker cremig schlagen und den Ricotta unterrühren.
Die Äpfel auf den Boden geben, in der Mitte etwas anhäufen. Mit Rosinen bestreuen.
Den Guss nun gleichmäßig darüber streichen. Dann die Streusel darauf streuen.
Dann im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 min goldbraun backen
Wenn das zu schnell geschieht, mit Folie abdecken und auf 180°C herunterschalten.
Den Kuchen gut 1 Stunde auskühlen lassen.
Schmeckt auch bestimmt warm mit Vanilleeis sehr lecker, kalt aber auch ein echter Genuss.
Für die Streusel Mehl und Nüsse mischen, Zucker, Zimt und die Butter in Flöckchen zugeben und mit dem Handrührgerät zunächst auf höchster Stufe verquirlen, dann auf die erste Stufe schalten und weiterrühren, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Je länger man rührt, desto größter die Streusel. Kalt stellen.
Äpfel schälen, entkernen und in Schieben hobeln. Mit Mehl und Zimt vermischen.
Den Ofen nun auf 200°C vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker cremig schlagen und den Ricotta unterrühren.
Die Äpfel auf den Boden geben, in der Mitte etwas anhäufen. Mit Rosinen bestreuen.
Den Guss nun gleichmäßig darüber streichen. Dann die Streusel darauf streuen.
Dann im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 min goldbraun backen
Wenn das zu schnell geschieht, mit Folie abdecken und auf 180°C herunterschalten.
Den Kuchen gut 1 Stunde auskühlen lassen.
Schmeckt auch bestimmt warm mit Vanilleeis sehr lecker, kalt aber auch ein echter Genuss.
Kommentare anderer Nutzer
fantasy 
sagt:
sagt: 20.10.2006 17:12
Hilfreicher Kommentar:
WOW! Ein klasse Rezept genau nach meinem Geschmack! Ich liebe Ricotta und Zimt! Die Rosinen habe ich weggelassen und für die Sreusel habe ich Vollkornmehl genommen.
Werde den Kuchen jetzt am WE wieder backen und in den Guss noch etwas Marzipan rein raspeln. Wird wohl jetzt mein Lieblings-Apfelkuchen werden!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Yvonne
Werde den Kuchen jetzt am WE wieder backen und in den Guss noch etwas Marzipan rein raspeln. Wird wohl jetzt mein Lieblings-Apfelkuchen werden!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Yvonne
sunflower1000 
sagt:
sagt: 24.10.2006 21:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ein super Rezept, sehr lecker!
Ich habe den Kuchen letzte Woche ausprobiert und außer, dass ich ein anderes Mürbteigrezept verwendet habe (das mit dem Salz ist mir auch komisch vorgekommen) habe ich mich nach dem Rezept gehalten.
Ich denke, wenn man gerade keinen Ricotta da hat, kann man auch sehr gut Quark verwenden!
Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße
sunflower1000
Ein super Rezept, sehr lecker!
Ich habe den Kuchen letzte Woche ausprobiert und außer, dass ich ein anderes Mürbteigrezept verwendet habe (das mit dem Salz ist mir auch komisch vorgekommen) habe ich mich nach dem Rezept gehalten.
Ich denke, wenn man gerade keinen Ricotta da hat, kann man auch sehr gut Quark verwenden!
Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße
sunflower1000
Karamella
sagt:
sagt: 10.12.2006 20:11
Hallo,
ich habe heute für meine Gäste diesen Kuchen gebacken und wir fanden ihn umwerfend lecker! Er war noch ziemlich warm und auch sehr saftig. Der Teig ist nicht komisch; ich habe diesen Teig schon mal für einen anderen Kuchen gebacken und finde ihn super zart und mürbe und passend auch für süße Kuchen und Tarte. In diesem Rezept passt er auch sehr gut zu dem saftigen Apfelbelag und dem Ricottaguss. Die Streusel fand ich auch unglaublich lecker =)).
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Kara
ich habe heute für meine Gäste diesen Kuchen gebacken und wir fanden ihn umwerfend lecker! Er war noch ziemlich warm und auch sehr saftig. Der Teig ist nicht komisch; ich habe diesen Teig schon mal für einen anderen Kuchen gebacken und finde ihn super zart und mürbe und passend auch für süße Kuchen und Tarte. In diesem Rezept passt er auch sehr gut zu dem saftigen Apfelbelag und dem Ricottaguss. Die Streusel fand ich auch unglaublich lecker =)).
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Kara
Simone11 
sagt:
sagt: 13.01.2007 15:36
Hallo liebe Alina,
habe heute auf der Suche nach einem Apfelkuchenrezept dieses hier gefunden. War total glücklich, dass das mal was anderes ist. Leider hatte ich keinen Ricotta im Haus und habe kurzerhand das Rezept etwas umgemodelt. Habe 150 g Quark, 100 g Philadelphia und ein bissche Naturjoghurt genommen, das ganz emit 2 EL Zucker und etwas Rum verrührt und über die Äpfel gegeben. Die Füllung hat so schon sehr gut geschmeckt, der Kuchen ist jetzt gerade noch im Ofen sieht aber schon sehr sehr gut aus!!
Die Streuselmasse war bei mir etwas zu viel, habe davon noch etwas übrig. Es kann aber auch sein, dass es daran liegt, dass ich eine 26er Springform genommen habe.
Sobald der Kuchen fertig ist werde ich natürlich auch ein Foto machen und es hier reinstellen.
Danke Alina für das tolle Rezept!!
LG Simone
habe heute auf der Suche nach einem Apfelkuchenrezept dieses hier gefunden. War total glücklich, dass das mal was anderes ist. Leider hatte ich keinen Ricotta im Haus und habe kurzerhand das Rezept etwas umgemodelt. Habe 150 g Quark, 100 g Philadelphia und ein bissche Naturjoghurt genommen, das ganz emit 2 EL Zucker und etwas Rum verrührt und über die Äpfel gegeben. Die Füllung hat so schon sehr gut geschmeckt, der Kuchen ist jetzt gerade noch im Ofen sieht aber schon sehr sehr gut aus!!
Die Streuselmasse war bei mir etwas zu viel, habe davon noch etwas übrig. Es kann aber auch sein, dass es daran liegt, dass ich eine 26er Springform genommen habe.
Sobald der Kuchen fertig ist werde ich natürlich auch ein Foto machen und es hier reinstellen.
Danke Alina für das tolle Rezept!!
LG Simone
jessi_k
sagt:
sagt: 17.01.2007 18:24
Hab den Kuchen gestern gebacken und er hat mich wirklich vom Hocker gerissen!!Wow!So einen guten Kuchen hab ich schon lang nicht mehr gegessen.Der gleichen Meinung sind auch alle übrigen Familienmitglieder,sodass der Kuchen bestimmt viel zu schnell weg sein wird!!
Ich habe in den Teig noch ein Eigelb hineingegeben,wodurch er wirklich sehr zart geworden ist.Das salz kann/sollte man meiner Meinung weglassen.
Aber sonst ist es wirklich ein traumhafter Kuchen,den ich bestimmt noch oft backen werde!!
Ich habe in den Teig noch ein Eigelb hineingegeben,wodurch er wirklich sehr zart geworden ist.Das salz kann/sollte man meiner Meinung weglassen.
Aber sonst ist es wirklich ein traumhafter Kuchen,den ich bestimmt noch oft backen werde!!
26.01.2007 21:10
Dieser Kuchen ist wirklich sehr, sehr lecker!!! Die Mischung aus Rohrzucker und Zimt in den Streuseln duftet!!!!!!und schmeckt!!!!!!
Liebe Grüße von Christel
Liebe Grüße von Christel
jbraun 
sagt:
sagt: 29.01.2007 09:13
Hallo,
gestern habe ich diesen Kuchen auch gebacken. Eine Komposition aus saftigen Äpfeln und den knusprigen Streußeln.... sehr lecker! Auch der Zimtgeschmack kam gut durch, obwohl ich nicht ganz so viel davon verwendet habe wie im Originalrezept. Den Mürbeteig habe ich genau so gemacht wie angegeben, nur eben wie meine Vorgänger/innen empfohlen haben, weniger Salz (nur eine Prise) und dafür ein Teelöffelchen Zucker! Den Kuchen zu essen ist ein Genuß und ich empfehle ihn weiter!
Grüße
Jbraun
gestern habe ich diesen Kuchen auch gebacken. Eine Komposition aus saftigen Äpfeln und den knusprigen Streußeln.... sehr lecker! Auch der Zimtgeschmack kam gut durch, obwohl ich nicht ganz so viel davon verwendet habe wie im Originalrezept. Den Mürbeteig habe ich genau so gemacht wie angegeben, nur eben wie meine Vorgänger/innen empfohlen haben, weniger Salz (nur eine Prise) und dafür ein Teelöffelchen Zucker! Den Kuchen zu essen ist ein Genuß und ich empfehle ihn weiter!
Grüße
Jbraun
nikrido
sagt:
sagt: 13.10.2007 17:11
Supertolles Rezept!
Wirklich sehr zu empfehlen!
Ich habe noch einen Rest Nüsse auf die Äpfel gestreut und dann den Ricotta darübergegeben.
So hatten nicht nur die Streusel, sondern der Kuchen an sich ein ganz feines Nussaroma!
Danke für das Rezept! Habe es schon zweimal weitergegeben!
Viele Grüße,
Ninja
Wirklich sehr zu empfehlen!
Ich habe noch einen Rest Nüsse auf die Äpfel gestreut und dann den Ricotta darübergegeben.
So hatten nicht nur die Streusel, sondern der Kuchen an sich ein ganz feines Nussaroma!
Danke für das Rezept! Habe es schon zweimal weitergegeben!
Viele Grüße,
Ninja
paulita
sagt:
sagt: 14.10.2007 20:15
ich liebe apfelkuchen mit mürbteig, ich liebe zimt, ich liebe ricotta und ich liebe diesen kuchen :-)
nein, tatsächlich: das ist einer der besten apfelkuchen, die ich je gegessen habe, der ricotta-guss schmeckt fein und die streusel sind extrem knusprig!
danke für das tolle rezept! wird es sicher noch oft bei uns geben.
btw: ich finde es gut, dass der mürbteigboden ohne zucker auskommt (auch die salzmenge war nicht zu groß). ich hatte auch sehr säuerliche äpfel für die fülle - ein schöner kontrapunkt zu den süßen streuseln.
nein, tatsächlich: das ist einer der besten apfelkuchen, die ich je gegessen habe, der ricotta-guss schmeckt fein und die streusel sind extrem knusprig!
danke für das tolle rezept! wird es sicher noch oft bei uns geben.
btw: ich finde es gut, dass der mürbteigboden ohne zucker auskommt (auch die salzmenge war nicht zu groß). ich hatte auch sehr säuerliche äpfel für die fülle - ein schöner kontrapunkt zu den süßen streuseln.
gina1986 
sagt:
sagt: 04.11.2007 13:30
Hallo Alina!
Ich hab heute vormittag diesen Kuchen gebacken und musste ihn noch ganz warm anschneiden. Er schmeckt einfach wunderbar und sieht auch optisch sehr schön aus. Ich hab ihn für meine Mutter gemacht, sie liebt Nüsse, Äpfel und Ricotta und hat gleich 3 Stück gegessen. Man kann echt nicht genug davon kriegen, diese knusprigen Nuss-Streusel und der cremige Ricotta... - ein Gedicht!!!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Gina
Ich hab heute vormittag diesen Kuchen gebacken und musste ihn noch ganz warm anschneiden. Er schmeckt einfach wunderbar und sieht auch optisch sehr schön aus. Ich hab ihn für meine Mutter gemacht, sie liebt Nüsse, Äpfel und Ricotta und hat gleich 3 Stück gegessen. Man kann echt nicht genug davon kriegen, diese knusprigen Nuss-Streusel und der cremige Ricotta... - ein Gedicht!!!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Gina
Zuckerschock
sagt:
sagt: 11.11.2007 15:42
Hmmm!!
creamy, crunchy, apple-cinamon-taste!!! Einfach großartig! War schon ein paarmal in Amerika und hab dort einige Apple Pies gegessen und selber auch zwei/drei sehr gute Rezepte dafür....Aber das, liebe Alina1st, ist der beste, den ich je gegessen habe.....trotzdem typisch amerikanischer geschmack (aber nicht zu süß)
Ach ja...hab die Rosinen ebenfalls weglassen.
thx! 5 Sterne!
anna
creamy, crunchy, apple-cinamon-taste!!! Einfach großartig! War schon ein paarmal in Amerika und hab dort einige Apple Pies gegessen und selber auch zwei/drei sehr gute Rezepte dafür....Aber das, liebe Alina1st, ist der beste, den ich je gegessen habe.....trotzdem typisch amerikanischer geschmack (aber nicht zu süß)
Ach ja...hab die Rosinen ebenfalls weglassen.
thx! 5 Sterne!
anna
BirgitDickhoff
sagt:
sagt: 26.12.2007 22:18
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Der Ricotta-Guss war bei mir etwas wenig (Form-Durchmesser 26 cm), da würde ich beim nächsten Mal wohl die 1 1/2-fache Menge nehmen. Und die Rosinen habe ich meiner Schwester zuleibe weggelassen. Aber meine Famiie lässt ausrichten, es habe sehr gut geschmeckt und sei definitiv ein Fall für's Familienbackbuch.
Danke.
Liebe Grüße, Birgit
Danke.
Liebe Grüße, Birgit
Herzschlag
sagt:
sagt: 11.02.2008 08:38
Hallihallo Alina
Ich möchte den Kuchen gerne am Donnerstag backen,
leider ist mir noch nicht ganz klar, wie ich den Rand
des Mürbeteigbodens hinbekomme. Kannst du mir
dafür Tipps geben?
Vielen Dank
mina
Ich möchte den Kuchen gerne am Donnerstag backen,
leider ist mir noch nicht ganz klar, wie ich den Rand
des Mürbeteigbodens hinbekomme. Kannst du mir
dafür Tipps geben?
Vielen Dank
mina
alina1st 
sagt:
sagt: 11.02.2008 20:55
Hallo Mina
da gibt es mehrere Möglichkeiten- die eine wäre,d ass du dir aus ca. 2/3 des Teiges eine "Rolle" formst, die etwa so lang sein sollte wie der Umfang deiner Springform ist-den Rest des Teiges rollst du für dne Boden aus, legst ihn hinein, darauf legst dud ann die geformte Rolle und drückst sie am Rand schön gleichmäßig an- fertig ist ein schön gleichmäßiger Rand.
Die einfachere Variante ist, dass du eifnahc den gesamten Teig nur mit dne Fingern in die Form drückst, so kannst du dir das formen und ausrollen sparen. Bis das absolut gleichmäßig wird, braucht es aber etwas Übung ;-)
lg alina
da gibt es mehrere Möglichkeiten- die eine wäre,d ass du dir aus ca. 2/3 des Teiges eine "Rolle" formst, die etwa so lang sein sollte wie der Umfang deiner Springform ist-den Rest des Teiges rollst du für dne Boden aus, legst ihn hinein, darauf legst dud ann die geformte Rolle und drückst sie am Rand schön gleichmäßig an- fertig ist ein schön gleichmäßiger Rand.
Die einfachere Variante ist, dass du eifnahc den gesamten Teig nur mit dne Fingern in die Form drückst, so kannst du dir das formen und ausrollen sparen. Bis das absolut gleichmäßig wird, braucht es aber etwas Übung ;-)
lg alina
Panamahase 
sagt:
sagt: 13.03.2008 07:22
Guten Morgen,
das Rezept hört sich wirklich phantastisch an und ich möchte den Kuchen am Wochenende für den Geburtstag meines Freundes backen.
Ich hätte da 2 Fragen, vielleicht kann mir da jemand helfen?
- was bedeutet 'in Schieben hobeln' - so dünn wir Gurkenscheiben hobeln? Oder eher Bratkartoffel-Dicke
oder sind das die ganz normale Apfelspalten?
- könnte ich evtl. statt der Äpfel selbstgemachtes Kompott mit grossen Stücken verwenden? Oder wird der
Kuchen dann zu matschig?
Falls mir jemand helfen kann wäre ich sehr dankbar und bedanke
mich schon mal im voraus.
Ich wünsche allen einen schönen Donnerstag
Panamahase
das Rezept hört sich wirklich phantastisch an und ich möchte den Kuchen am Wochenende für den Geburtstag meines Freundes backen.
Ich hätte da 2 Fragen, vielleicht kann mir da jemand helfen?
- was bedeutet 'in Schieben hobeln' - so dünn wir Gurkenscheiben hobeln? Oder eher Bratkartoffel-Dicke
oder sind das die ganz normale Apfelspalten?
- könnte ich evtl. statt der Äpfel selbstgemachtes Kompott mit grossen Stücken verwenden? Oder wird der
Kuchen dann zu matschig?
Falls mir jemand helfen kann wäre ich sehr dankbar und bedanke
mich schon mal im voraus.
Ich wünsche allen einen schönen Donnerstag
Panamahase
alina1st
sagt:
sagt: 13.03.2008 10:18
Hallo Panamahase
hmm also ich habe Hobel in zwei verschiedenen Dicken, und ich habe die genommen, die dicker ist als die für Grukensalat, aber dünner als für Bratkartoffeln... so 3-4 mm dick waren die Scheiben dann... das wäre also optimal!
Du kannst aber auch deinen selbstgemachten Kompott nehmen, die 2 El Mehl solltest du halt trotzdem drunterrühren, aber dann sollte das auch gehen!
Also dir auch noch eine schöne Woche und gutes Gelingen!
lg alina
hmm also ich habe Hobel in zwei verschiedenen Dicken, und ich habe die genommen, die dicker ist als die für Grukensalat, aber dünner als für Bratkartoffeln... so 3-4 mm dick waren die Scheiben dann... das wäre also optimal!
Du kannst aber auch deinen selbstgemachten Kompott nehmen, die 2 El Mehl solltest du halt trotzdem drunterrühren, aber dann sollte das auch gehen!
Also dir auch noch eine schöne Woche und gutes Gelingen!
lg alina
poeSIE_der_Sinne
sagt:
sagt: 24.06.2008 21:58
der Kuchen ist sehr lecker....
morgen nehme ich ihn mit auf arbeit, bin gespannt wie er dort angenommen wird.
lg Franzi
morgen nehme ich ihn mit auf arbeit, bin gespannt wie er dort angenommen wird.
lg Franzi
Litschi-chan
sagt:
sagt: 24.08.2008 16:44
Hi Alina!
Habe gestern diesen Kuchen ausprobiert. Die Streussel und die Ricotta-Apfel-Kombination sind sehr lecker. Vom Mürbeteig war ich allerdings etwas enttäuscht. Das Salz ist für meinen Geschmack eindeutig zuviel und von der Konsistenz her war er absolut nicht mein Fall. Nächstes Mal werde ich wohl ein Ei, weniger Salz und wohl dafür einen KL Zucker hinzu tun, damit der Teig etwas fester wird.
Dennoch: Die Gastgeber (war ein Mitbringsel zum Essen) wollten den Kuchen nicht zurück geben und der wird wohl heute dort noch fertig verputzt!
Liebe Grüsse!
Habe gestern diesen Kuchen ausprobiert. Die Streussel und die Ricotta-Apfel-Kombination sind sehr lecker. Vom Mürbeteig war ich allerdings etwas enttäuscht. Das Salz ist für meinen Geschmack eindeutig zuviel und von der Konsistenz her war er absolut nicht mein Fall. Nächstes Mal werde ich wohl ein Ei, weniger Salz und wohl dafür einen KL Zucker hinzu tun, damit der Teig etwas fester wird.
Dennoch: Die Gastgeber (war ein Mitbringsel zum Essen) wollten den Kuchen nicht zurück geben und der wird wohl heute dort noch fertig verputzt!
Liebe Grüsse!
alina1st
sagt:
sagt: 24.08.2008 17:34
Hallo,
naja, ich denke, das mit dem Mürbteig ist immer Geschmackssache. Ich mag es am liebsten, wenn er auf der Zunge zergeht, andere brauchen was zum beißen- das widerrum mag ich nicht :-) Aber genau dafür kann man sich Rezepte ja anpassen- ich bin sicher, nächstes mal wird dir der Kuchen dann auch als "Gesamtpaket" super schmecken :-)
lg alina
naja, ich denke, das mit dem Mürbteig ist immer Geschmackssache. Ich mag es am liebsten, wenn er auf der Zunge zergeht, andere brauchen was zum beißen- das widerrum mag ich nicht :-) Aber genau dafür kann man sich Rezepte ja anpassen- ich bin sicher, nächstes mal wird dir der Kuchen dann auch als "Gesamtpaket" super schmecken :-)
lg alina
peachesandcream
sagt:
sagt: 13.09.2008 11:02
Der Kuchen ist (für meine bescheidenen Verhältnisse ;-) ) relativ aufwändig, aber auf jeden Fall die Mühe wert!
Saftig und knusprig, zimtig und süß ... sehr lecker. :-)
Zum Mürbteig: mir hat er wie im Rezept angegeben gerade gut geschmeckt. Schön buttrig und zart. Er erinnert an eine klassische "Pie Crust", die auch oft relativ salzig sind und das mochte ich gerade besonders daran. So unterschiedlich sind die Geschmäcker.
Der Ricotta Guss war fast ein bisschen knäpplich, da werde ich nächstes mal tatsächlich auch eher 1,5 der Menge nehmen.
Insgesamt auf jeden Fall *****
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Saftig und knusprig, zimtig und süß ... sehr lecker. :-)
Zum Mürbteig: mir hat er wie im Rezept angegeben gerade gut geschmeckt. Schön buttrig und zart. Er erinnert an eine klassische "Pie Crust", die auch oft relativ salzig sind und das mochte ich gerade besonders daran. So unterschiedlich sind die Geschmäcker.
Der Ricotta Guss war fast ein bisschen knäpplich, da werde ich nächstes mal tatsächlich auch eher 1,5 der Menge nehmen.
Insgesamt auf jeden Fall *****
Vielen Dank für das schöne Rezept!
datolevi
sagt:
sagt: 21.09.2008 16:33
Hallo Alina,
mal wieder ein echter Knüller von Dir !!
Vielen Dank für diesen tollen Kuchen.
Gruß, Dajana
mal wieder ein echter Knüller von Dir !!
Vielen Dank für diesen tollen Kuchen.
Gruß, Dajana
24.10.2008 16:17
Hi,
hab den Kuchen gestern gebacken und war total enttäuscht:
1. Problem: ich hatte Vollkornmehl für den Mürbeteig genommen - nehm ich nie wieder. Der Teig war dadurch, und weil ja kein Zucker drin ist, total bitter. Wir konnten die Kruste gar nicht essen.
2. Auch ohne Vollkornmehl werde ich nächste mal etwas Zucker in den Mürbeteig packen. Passt einfach besser zu Kuchen finde ich.
3. Hatte die Äpfel gehobelt. War mir persönlich zu dünn. Werde beim nächsten mal auf jeden Fall dünne Spalten schneiden, damit man auch noch was zum reinbeissen hat.
4. Der Belag (habe auch Quark genommen in Ermangelung von Ricotta und wegen dem Fettgehalt) war irgendwie zu mächtig. Vielleicht sollte man das Eiweiß vorher steif schlagen, damit er etwas fluffiger wird.
Die Streusel waren spitze. Die werde ich genauso wieder machen.
Gruß webgoddess
(die verspricht den Kuchen nochmal zu machen und die Änderungen s.o. ausprobieren wird)
;-)
ps deswegen gibt's jetzt noch keine Sterne, sonst kann ich sie ja nicht nochmal vergeben.
hab den Kuchen gestern gebacken und war total enttäuscht:
1. Problem: ich hatte Vollkornmehl für den Mürbeteig genommen - nehm ich nie wieder. Der Teig war dadurch, und weil ja kein Zucker drin ist, total bitter. Wir konnten die Kruste gar nicht essen.
2. Auch ohne Vollkornmehl werde ich nächste mal etwas Zucker in den Mürbeteig packen. Passt einfach besser zu Kuchen finde ich.
3. Hatte die Äpfel gehobelt. War mir persönlich zu dünn. Werde beim nächsten mal auf jeden Fall dünne Spalten schneiden, damit man auch noch was zum reinbeissen hat.
4. Der Belag (habe auch Quark genommen in Ermangelung von Ricotta und wegen dem Fettgehalt) war irgendwie zu mächtig. Vielleicht sollte man das Eiweiß vorher steif schlagen, damit er etwas fluffiger wird.
Die Streusel waren spitze. Die werde ich genauso wieder machen.
Gruß webgoddess
(die verspricht den Kuchen nochmal zu machen und die Änderungen s.o. ausprobieren wird)
;-)
ps deswegen gibt's jetzt noch keine Sterne, sonst kann ich sie ja nicht nochmal vergeben.
alina1st
sagt:
sagt: 24.10.2008 16:30
Hallo webgodess
hmm, ich kann mir recht gut vorstellen, dass die Kurste- die ohne Zucker ja sowieso schon nicht jedermanns Sache ist- mit Vollkornmehl wirklich gewöhnungsbedürftig schmeckt- würde ich auch nicht machen. Und das mit dem zucker in Teig kann ja jeder ganz nach Geschmack halten, wie er möchte :-)
Meine Scheiben für den Belag waren übrigens sehr grob gehobelt, sodass ich sie also theoretisch auch hätte schneiden können- ist nur etwas mehr Arbeit. Wenn dein Hobel also so fein ist, dass man von den äpfeln nichts mehr merkt, ist Schneiden sicher die bessere Idee.
Was den Belag angeht, hatte ich ihn eigentlich nicht als mächtig empfunden, wenn das Ei weirklich schön cremig aufgeschlagen wird, bekommt die Masse ja auch schon Vokumen und wird recht locker. Kann aber sein, dass es auch damit zu tun hat, dass Quark eher kompakter und insgesamt auch geschmacksintensiver ist.
Naja, ich bin gespannt, was bei deinem nächsten Versuch herauskommt! Sehr fair von dir, dass du dir die Sterne noch aufgespart hast :-)
lg alina
hmm, ich kann mir recht gut vorstellen, dass die Kurste- die ohne Zucker ja sowieso schon nicht jedermanns Sache ist- mit Vollkornmehl wirklich gewöhnungsbedürftig schmeckt- würde ich auch nicht machen. Und das mit dem zucker in Teig kann ja jeder ganz nach Geschmack halten, wie er möchte :-)
Meine Scheiben für den Belag waren übrigens sehr grob gehobelt, sodass ich sie also theoretisch auch hätte schneiden können- ist nur etwas mehr Arbeit. Wenn dein Hobel also so fein ist, dass man von den äpfeln nichts mehr merkt, ist Schneiden sicher die bessere Idee.
Was den Belag angeht, hatte ich ihn eigentlich nicht als mächtig empfunden, wenn das Ei weirklich schön cremig aufgeschlagen wird, bekommt die Masse ja auch schon Vokumen und wird recht locker. Kann aber sein, dass es auch damit zu tun hat, dass Quark eher kompakter und insgesamt auch geschmacksintensiver ist.
Naja, ich bin gespannt, was bei deinem nächsten Versuch herauskommt! Sehr fair von dir, dass du dir die Sterne noch aufgespart hast :-)
lg alina
Dylailah
sagt:
sagt: 30.10.2008 22:16
Der Kuchen hat uns auch sehr sehr gut geschmeckt. Allerdings werde ich beim nächsten Mal auch einen etwas süßeren Mürbteig nehmen. :-)
panzanella
sagt:
sagt: 07.11.2008 14:53
Einfach nur lecker!!! Das wir mein neuer Lieblingsappfelkuchen. Danke für das tolle Rezept
alex1968
sagt:
sagt: 15.11.2008 10:41
Suuuuuper lecker, dieser Kuchen! Habe wie eine meiner Vorgängerinnen auch etwas Marzipanrohmasse mit verwendet und so einen richtig 'vorweihnachtlichen' Geschmack bekommen... Sehr sehr lecker, werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Bin auf der Suche nach einem Pie-Rezept auf diesen hier gestoßen - obwohl ich eigentlich ein Rezept für so einen typischen amerikanischen Pie bin: mit Deckel und kleinem Muster drin (so, wie in der Fernsehserie 'Pushing Daisies')... Weiß da einer vielleicht Rat, wie ich so einen Deckel hinbekomme??? Das wär noch total toll, dann würd ich den Kuchen vielleicht beim nächsten Mal mit so einem ausgerollten Teigdeckel backen! Vielen Dank schon mal!!!
Bin auf der Suche nach einem Pie-Rezept auf diesen hier gestoßen - obwohl ich eigentlich ein Rezept für so einen typischen amerikanischen Pie bin: mit Deckel und kleinem Muster drin (so, wie in der Fernsehserie 'Pushing Daisies')... Weiß da einer vielleicht Rat, wie ich so einen Deckel hinbekomme??? Das wär noch total toll, dann würd ich den Kuchen vielleicht beim nächsten Mal mit so einem ausgerollten Teigdeckel backen! Vielen Dank schon mal!!!
düdo
sagt:
sagt: 21.11.2008 23:18
PERFEKT!!!
lauwarm mit vanilleeis und sahne :-))))
lg,
annette
lauwarm mit vanilleeis und sahne :-))))
lg,
annette
schockimaus
sagt:
sagt: 21.12.2008 12:43
Sehr lecker!
Da ich nicht genügend Äpfel hatte, habe ich ihn mit Pflaumen und ohne Rosinen gebacken. In den Mürbeteig habe ich 50g Zucker geknetet......das Ergebnis war super lecker!
LG Schockimaus
Da ich nicht genügend Äpfel hatte, habe ich ihn mit Pflaumen und ohne Rosinen gebacken. In den Mürbeteig habe ich 50g Zucker geknetet......das Ergebnis war super lecker!
LG Schockimaus
backfee007
sagt:
sagt: 31.12.2008 15:46
Tut mir leid, aber wir waren etwas enttäuscht. Habe mich genau an das Rezept gehalten, der Teig schmeckte uns nicht wirklich und er war sehr, sehr mürbe,- ich werde diesen Kuchen nochmal backen, dann aber mit reichlich Zucker!
LG
die Backfee
LG
die Backfee
cara610
sagt:
sagt: 18.01.2009 21:55
Ich habe den Guss noch mit Amaretto aromatisiert und dem Teig etwas Zucker zugefügt. Die Äpfel habe ich einfach in kleine Würfel geschnitten und mit den übrigen Zutaten vermischt. Der Kuchen ist supergut geworden, gerade durch die Verschmelzung von Ricotta, Frucht und Nuss sowie dem karamellingen Geschmack des Rohrzuckers. M.E. absolut empfehlenswert! LG Cara
Die Streuselmasse war bei mir reichlich bemessen, gab's dann halt am nächsten Tag als Crumble :-) !
Die Streuselmasse war bei mir reichlich bemessen, gab's dann halt am nächsten Tag als Crumble :-) !
Kloane84
sagt:
sagt: 13.02.2009 13:23
5 sterne tolles rezept++++++
Alle schmeckt es!!! und einfach is a nu!!!!
Alle schmeckt es!!! und einfach is a nu!!!!
20.02.2009 19:34
Einfach perfekt! Genau so, mit diesem leicht salzigen Boden im Verhältnis zur Apfel-Ricotta-Masse und den obergenialen Streuseln, ergibt sich ein wunderbares Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist definitiv empfehlenswert.
Als Apfelsorte empfehle ich eine etwas festere Sorte. Ich habe meine Apfelstücke zu ca. 4mm dicken Scheiben verhobelt - und es stellte sich als ideal heraus, nicht zu matschig, noch leichten Biss... *yummie*
Ich habe übrigens eine 26er-Form verwendet. Beim Einfüllen der Apfelmasse und den Streuseln dachte ich zuerst, oha, wäre vielleicht doch die 28er besser gewesen... aber diese Befürchtung erwies sich als unbegründet. Also nur Mut an alle ohne 28er Form, einfach alles in der Form unterbringen und ab in den Ofen. Eine 28er Form funktioniert denke ich sicher auch gut, es würde sich eben logischerweise ein etwas flacherer Kuchen ergeben.
Beim nächsten Mal halte ich den Kuchen allerdings solange unter Verschluss, bis ich ein Foto gemacht habe!
Liebe Alina, vielen Dank für dieses Spitzen-Rezept!
Als Apfelsorte empfehle ich eine etwas festere Sorte. Ich habe meine Apfelstücke zu ca. 4mm dicken Scheiben verhobelt - und es stellte sich als ideal heraus, nicht zu matschig, noch leichten Biss... *yummie*
Ich habe übrigens eine 26er-Form verwendet. Beim Einfüllen der Apfelmasse und den Streuseln dachte ich zuerst, oha, wäre vielleicht doch die 28er besser gewesen... aber diese Befürchtung erwies sich als unbegründet. Also nur Mut an alle ohne 28er Form, einfach alles in der Form unterbringen und ab in den Ofen. Eine 28er Form funktioniert denke ich sicher auch gut, es würde sich eben logischerweise ein etwas flacherer Kuchen ergeben.
Beim nächsten Mal halte ich den Kuchen allerdings solange unter Verschluss, bis ich ein Foto gemacht habe!
Liebe Alina, vielen Dank für dieses Spitzen-Rezept!
Kerstin671
sagt:
sagt: 22.03.2009 09:36
Sehr lecker!
Ich habe die Rosinen weggelassen, mich aber sonst and die Vorgaben gehalten. Hat sehr gut geschmeckt. Vielleicht probiere ich es beim naechsten man, die Apfelscheiben noch einmal quer durchzuschneiden, damit sie nicht so gross sind - sie sind mir immer so verrutscht beim Kuchen essen und bei der Fuellung mache ich das naechste mal das Doppelte.
Vielen Dank fuer das gut Rezept!
Ich habe die Rosinen weggelassen, mich aber sonst and die Vorgaben gehalten. Hat sehr gut geschmeckt. Vielleicht probiere ich es beim naechsten man, die Apfelscheiben noch einmal quer durchzuschneiden, damit sie nicht so gross sind - sie sind mir immer so verrutscht beim Kuchen essen und bei der Fuellung mache ich das naechste mal das Doppelte.
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Die neusten Kommentare:
HannaLL
sagt:
sagt: 14.11.2010 19:01
Diesen Kuchen gab es gestern als krönenden Abschluss unseres (verfrühten) Thanksgiving-Abendessens. Wir vier waren nach dem reichhaltigen Hauptgericht schon total satt, haben den Kuchen aber trotzdem noch zur Hälfte aufgegessen... Wahnsinn!
Der Teig ist nicht ganz einfach zu verarbeiten. Ich habe ihn direkt in der mit Backpapier ausgelegten Form unter Frischhaltefolie ausgerollt, so klappte es ganz gut.
Zur Frage Salz und/oder Zucker im Teig: Ich habe Meersalz genommen, da es nach meinem Empfinden nicht ganz so salzig schmeckt wie Industriesalz. Keiner hat gemerkt, dass Salz im Teig war bzw. dass Zucker "fehlte". Im Gegenteil: Durch die Streusel ist der Kuchen schon sehr süß. Ich würde ihn immer wieder so backen!
Noch ein Tipp: Die Streusel werden - evtl. durch den braunen Zucker? - sehr schnell dunkel. Ich würde den Kuchen beim nächsten Mal auf der untersten Schiene backen und schon nach 15 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Danke für das tolle Rezept!
Der Teig ist nicht ganz einfach zu verarbeiten. Ich habe ihn direkt in der mit Backpapier ausgelegten Form unter Frischhaltefolie ausgerollt, so klappte es ganz gut.
Zur Frage Salz und/oder Zucker im Teig: Ich habe Meersalz genommen, da es nach meinem Empfinden nicht ganz so salzig schmeckt wie Industriesalz. Keiner hat gemerkt, dass Salz im Teig war bzw. dass Zucker "fehlte". Im Gegenteil: Durch die Streusel ist der Kuchen schon sehr süß. Ich würde ihn immer wieder so backen!
Noch ein Tipp: Die Streusel werden - evtl. durch den braunen Zucker? - sehr schnell dunkel. Ich würde den Kuchen beim nächsten Mal auf der untersten Schiene backen und schon nach 15 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Danke für das tolle Rezept!
19.12.2010 22:29
Hallo,
Auch ich habe die Rosinen weggelassen und die Streusel mit Vollkornmehl und gemahlenen Mandeln gemacht. Leider hatte ich Ricotta auf meiner Einkaufsliste vergessen und musste so mit saurer Sahne im Guss "schummeln", meine Gäste waren aber trotzdem sehr begeistert. Dazu gab es Kardamom-Vanille-Sahne.
Lg, Martina
Auch ich habe die Rosinen weggelassen und die Streusel mit Vollkornmehl und gemahlenen Mandeln gemacht. Leider hatte ich Ricotta auf meiner Einkaufsliste vergessen und musste so mit saurer Sahne im Guss "schummeln", meine Gäste waren aber trotzdem sehr begeistert. Dazu gab es Kardamom-Vanille-Sahne.
Lg, Martina
Patty§Lars
sagt:
sagt: 10.01.2011 13:39
Halli Hallo,
trotz der Tatsache, dass auch beim wiederholten mal der Boden für uns eher nicht so der Knaller war ( scheint ja hier auch ein oft diskutierter Punkt zu sein) ist uns der Kuchen satte fünf punkte wert!!!
Ich denke ich werde den Boden auch eher etwas modifizieren. Habe wie immer für unsere Gebäcke Dinkelmehl genommen und das nimmt dem Kuchen nichts von seinem Geschmack.
Die Streusel habe ich mit etwass weniger Zucker gemacht und da ich keinen Ricotta hatte Frischkäse ( Hälfe Vollfett/Hälfte Balance) genommen und wiederrum ein tolles Ergebnis erhalten!!!
Die Arbeit die drin steckt lohnt sich also wirklich!
Danke für das tolle Rezept
Gruß
Patricia
trotz der Tatsache, dass auch beim wiederholten mal der Boden für uns eher nicht so der Knaller war ( scheint ja hier auch ein oft diskutierter Punkt zu sein) ist uns der Kuchen satte fünf punkte wert!!!
Ich denke ich werde den Boden auch eher etwas modifizieren. Habe wie immer für unsere Gebäcke Dinkelmehl genommen und das nimmt dem Kuchen nichts von seinem Geschmack.
Die Streusel habe ich mit etwass weniger Zucker gemacht und da ich keinen Ricotta hatte Frischkäse ( Hälfe Vollfett/Hälfte Balance) genommen und wiederrum ein tolles Ergebnis erhalten!!!
Die Arbeit die drin steckt lohnt sich also wirklich!
Danke für das tolle Rezept
Gruß
Patricia
khale-suske
sagt:
sagt: 20.03.2011 19:58
Hallo!
Ein toller, toller Kuchen-habe allerdings in Teig, Guss und Streusel zusätzlich Zucker nach meinem Geschmack gegeben!!! Danke für das Rezept. khale-suske
Ein toller, toller Kuchen-habe allerdings in Teig, Guss und Streusel zusätzlich Zucker nach meinem Geschmack gegeben!!! Danke für das Rezept. khale-suske
kerstin-63
sagt:
sagt: 19.04.2011 21:34
Uns hat das Rezept sehr gut geschmeckt!
VG
VG
kleinerEngel
sagt:
sagt: 26.04.2011 11:21
Miam war der aber lecker... hab ihn zu meinem B Day gebacken und ehr kam super gut an.. gerade die Apfelfüllung die halt nicht so zermatsch war.. ist der clue.
Beim nächsten Mal mach ich etwas weniger Salz in den Teig 1/2 teelöffel war n bissl fille...
Danke für das tolle Rezept
Beim nächsten Mal mach ich etwas weniger Salz in den Teig 1/2 teelöffel war n bissl fille...
Danke für das tolle Rezept
Tante-Frieda
sagt:
sagt: 11.05.2011 17:38
Hallo!
Hat jemand das Rezept schon mal mit Rhabarber ausprobiert? Das müsste doch eigentlich auch funktionieren und schmecken, oder?
Viele Grüße von Tante Frieda
Hat jemand das Rezept schon mal mit Rhabarber ausprobiert? Das müsste doch eigentlich auch funktionieren und schmecken, oder?
Viele Grüße von Tante Frieda
pisicuta
sagt:
sagt: 28.09.2011 12:21
Hallo,
Der Boden war leider sehr krummelig. Ansonsten war der Kuchen lecker.
Der Boden war leider sehr krummelig. Ansonsten war der Kuchen lecker.
Ippi
sagt:
sagt: 02.10.2011 10:00
Total lecker!!! Ich habe allerding mein eigenes Mürbeteig-Rezept genommen. Ich habe ihn auch schon mit Mascarpone statt Ricotta gebacken. Auch sehr lecker. ;-)))
Wann gibt es wieder neue Rezepte von Dir?
Liebe Grüße aus Niedersachsen Ippi
Wann gibt es wieder neue Rezepte von Dir?
Liebe Grüße aus Niedersachsen Ippi
Caroka72
sagt:
sagt: 23.12.2011 15:37
Ganz toll und direkt beim ersten Mal gelungen, den backe ich sicher wieder. Mir hat der Boden gerade wegen des Salzes gut geschmeckt, ich fand mit dem süss/sauren Belag sehr ausgewogen.
Ich habe Boskop Äpfel genommen, weil ich finde die sind für Kuchen ideal...
Ich werde ihn auf jeden Fall wieder backen.
Ich habe Boskop Äpfel genommen, weil ich finde die sind für Kuchen ideal...
Ich werde ihn auf jeden Fall wieder backen.
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Allerdings habe ich etwas weniger als 1/2 TL Salz für den Teig genommen und selbst das war noch viel zu viel - beim nächsten Mal wird es sicher nur eine Prise werden.
LG Branka
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