Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Puderzucker und Eigelb in einer anderen Schüssel gut verrühren, danach die Milch dazugeben und anschließend das mit Backpulver gesiebte Mehl langsam einarbeiten.
Den Eischnee zum Schluss vorsichtig unter die Teigmasse einrühren.
Den fertigen Teig in eine gut eingefettete flache Backform (oder Backblech) geben und mit dem geputzten Obst belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160° Grad ca. 30 - 45 Minuten backen.