Henglein
Rama Cremefine
| Salat mit Tomatenpesto und Mozzarella
)
| 140 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| Öl (von den Tomaten) | |
| 20 g | Basilikum, frisches , grob gehackt |
| 20 g | Petersilie, frische, glatte, grob gehackt |
| 1 EL | Kapern, abgespült |
| 1 EL | Balsamico |
| 1 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| evtl. | Olivenöl |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 100 g | Rucola, Eisbergsalat, Romanesco, Eichblatt .. |
| 250 g | Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
Zubereitung
Getrocknete Tomaten, Basilikum, Petersilie, Kapern, Essig und Knoblauch in den Mixer geben. 150 ml des aufbewahrten Öls abmessen, falls nötig, noch etwas Olivenöl zugeben. Im Mixer alles glatt pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Salatblätter auf 4 Teller oder auf eine großen Platte verteilen. Mit den Mozzarellascheiben belegen, das Dressing darüber geben und mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Das Tomatenpesto schmeckt auch prima zu Pasta. Diese unter die gekochte Pasta heben, mit Chilipulver noch mal abschmecken und mit gehobeltem Parmesan servieren.
Tipp: Tomatenpesto kann auch einen Tag zuvor zubereitet werden, schmeckt dann noch harmonischer.
Die Salatblätter auf 4 Teller oder auf eine großen Platte verteilen. Mit den Mozzarellascheiben belegen, das Dressing darüber geben und mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Das Tomatenpesto schmeckt auch prima zu Pasta. Diese unter die gekochte Pasta heben, mit Chilipulver noch mal abschmecken und mit gehobeltem Parmesan servieren.
Tipp: Tomatenpesto kann auch einen Tag zuvor zubereitet werden, schmeckt dann noch harmonischer.
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Kommentare anderer Nutzer
CptnCook 
sagt:
sagt: 24.07.2011 23:45
Ich habe das selbe Rezept aus einem Kochbuch und bin hier im CK zufällig drauf gestoßen:
Ein in mehrerer Hinsicht ideales Rezept: extrem schnell und stressfrei zuzubereiten - das zeitaufwändigste ist regelmäßig das Putzen/Belesen des Salates - und gleichzeitig sehr lecker und mit einer gewissen Eleganz.
Ein in mehrerer Hinsicht ideales Rezept: extrem schnell und stressfrei zuzubereiten - das zeitaufwändigste ist regelmäßig das Putzen/Belesen des Salates - und gleichzeitig sehr lecker und mit einer gewissen Eleganz.
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ich schon wieder *lach*
habe mich heute auch von diesem Salat hinreißen lassen, diemsal habe ich mich allerdings getraut, ihn noch etwas zurechtzufeilen.....
ich habe noch ein schälchen cocktailtomaten genommen und mit dem gewürfelten mozzarella und der tomatenpesto gemischt, das ganze durfte dann einige stunden durchziehen, weil ich den salat vorbereiten musste- und danach habe ich dieses "gemisch" wie beschrieben auf den Salat....
Sah vielleicht nich ganz so schön aus, war aber suuuper lecker!
lg alina
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