Henglein
Rama Cremefine
| Indisches Pistaziendessert
)
| 850 ml | Wasser |
| 250 g | Pistazien, ungesalzene |
| 450 g | Zucker, 250 g Vollmilchpulver |
| 2 | Kardamom - Kapseln grüne (den Samen davon, zerstoßen) |
| 2 EL | Rosenwasser |
| einige | Safranfäden |
| evtl. | Minze, zum Garnieren |
Zubereitung
600 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Pistazien 5 Min. darin einweichen. Abgießen und die Pistazien abziehen.
Die Pistazien in einem Mörser (oder Küchen-Maschine) fein mahlen.
Das Vollmilchpulver mit den gemahlenen Pistazien vermengen.
Für den Sirup das restliche Wasser und den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Flüssigkeit eingedickt ist, Kardamomsamen, Rosenwasser und Safran zugeben.
Die Pistazienmischung zum Sirup geben und unter Rühren ca. 5 Minuten einkochen. Beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.
Sobald die Pistazien-Sirup-Masse zimmerwarm ist, daraus einzelne kleine Kugeln formen.
Evtl. mit Minzeblättern dekorieren und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Die Pistazien in einem Mörser (oder Küchen-Maschine) fein mahlen.
Das Vollmilchpulver mit den gemahlenen Pistazien vermengen.
Für den Sirup das restliche Wasser und den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Flüssigkeit eingedickt ist, Kardamomsamen, Rosenwasser und Safran zugeben.
Die Pistazienmischung zum Sirup geben und unter Rühren ca. 5 Minuten einkochen. Beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.
Sobald die Pistazien-Sirup-Masse zimmerwarm ist, daraus einzelne kleine Kugeln formen.
Evtl. mit Minzeblättern dekorieren und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
schicchi 
sagt:
sagt: 27.12.2008 23:38
Hallo Surina,
möchte das Dessert zu Sylvester machen. Kann ich das Vollmilchpulver auch einfach durch normale Milch ersetzen?
Liebe Grüße
Schicchi
möchte das Dessert zu Sylvester machen. Kann ich das Vollmilchpulver auch einfach durch normale Milch ersetzen?
Liebe Grüße
Schicchi
28.12.2008 07:33
schicchi
sagt:
sagt: 28.12.2008 13:54
Danke für die Antwort. Finde bei mir leider keine Trockenvollmilch. Ich war schon in zwei recht gut sortierten Supermärkten. Vielleicht probiere ich es ja mal im Reformhaus. Baby- Nahrungsmilch funktioniert doch sicher auch nicht?!
Na wenn noch jemand eine Idee hat, bin ich dankbar
nochmals liebe Grüße
Schicchi
Na wenn noch jemand eine Idee hat, bin ich dankbar
nochmals liebe Grüße
Schicchi
28.12.2008 14:18
schicchi
sagt:
sagt: 01.01.2009 14:57
Ausgezeichnet!
Habe das Rezept nun zu Sylvester gemacht und es ist sehr gut gelungen. Ich habe etwas abgewandelt: statt Vollmilchpulver habe ich Magermilchpulver genommen, da ich das andere nicht bekommen habe und da ich die Zutaten verdoppelt habe, waren mir 500 g Pistazien zu teuer und habe nur 300 g genommen und die restlichen 200 g mit jeweils 100 g Mandeln und Haselnüssen ersetzt. Sonst habe ich alles wie beschrieben gemacht und auch der Trick mit dem vorherigen kühlen ist sehr zu empfehlen. Alle Gäste waren voll des Lobes! Werde ich auf jeden Fall mal wieder machen.
Schicchi
Habe das Rezept nun zu Sylvester gemacht und es ist sehr gut gelungen. Ich habe etwas abgewandelt: statt Vollmilchpulver habe ich Magermilchpulver genommen, da ich das andere nicht bekommen habe und da ich die Zutaten verdoppelt habe, waren mir 500 g Pistazien zu teuer und habe nur 300 g genommen und die restlichen 200 g mit jeweils 100 g Mandeln und Haselnüssen ersetzt. Sonst habe ich alles wie beschrieben gemacht und auch der Trick mit dem vorherigen kühlen ist sehr zu empfehlen. Alle Gäste waren voll des Lobes! Werde ich auf jeden Fall mal wieder machen.
Schicchi
01.01.2009 19:50
13.01.2009 17:44
schicchi
sagt:
sagt: 14.01.2009 13:30
Hallo Surina,
Freut mich, wenn Dir meine Variante gefallen hat. Wie gesagt ein Super Rezept!!!
L.G. Schicchi
Freut mich, wenn Dir meine Variante gefallen hat. Wie gesagt ein Super Rezept!!!
L.G. Schicchi
wabbi 
sagt:
sagt: 19.05.2011 22:40
Hilfreicher Kommentar:
Hu Hu,
für alle die kein Vollmilchpulver finden:
Die Masse klappt ganz prima mit gezuckerter Kondensmilch!
Dazu ersetzt man einfach die 250 Wasser, 450 Zucker und 250 Vollmilchpulver durch insgesamt 625 g gezuckerte Kondensmilch.
Ich habe sehr viel weniger Rosenwasser benutzt das finde ich schnell zu dominant, ansonsten ist dieses Dessert hald eine Geschmackssache.
Sicher werden es die einen lieben und die anderen eher gar nicht mögen.
Grüßle Wabbi
für alle die kein Vollmilchpulver finden:
Die Masse klappt ganz prima mit gezuckerter Kondensmilch!
Dazu ersetzt man einfach die 250 Wasser, 450 Zucker und 250 Vollmilchpulver durch insgesamt 625 g gezuckerte Kondensmilch.
Ich habe sehr viel weniger Rosenwasser benutzt das finde ich schnell zu dominant, ansonsten ist dieses Dessert hald eine Geschmackssache.
Sicher werden es die einen lieben und die anderen eher gar nicht mögen.
Grüßle Wabbi
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ein Tipp.. die Masse abgekühlt für ein paar Stunden oder über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. So lassen sich aus der Dessermasse leichter Kugeln formen.
la gon, Surina
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