Für den Biskuit:
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb, 3 EL heißes Wasser und 75 g Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Eigelbmasse einrühren. Eiweiß vorsichtig darunter heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen, bis der Biskuit etwas braun ist. Den Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Masse:
Inzwischen Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Formrand um den Boden setzen. Boden mit der Schokolade bestreichen und noch auf den flüssigen Guss die Erdbeeren setzen.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark darunter rühren. Die Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen, unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Nacheinander zuerst die Sahne, dann den Eischnee unter die Quarkcreme ziehen.
Den Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen. Die Quark-Sahnecreme hineingießen. Sahne schlagen, Vanillezucker hinzufügen und mit Kakao mischen, in die Spritzhülle füllen und verzieren. Die Torte im Kühlschrank vollständig erstarren lassen.
Vor dem Servieren garnieren.