Mehl, 45 g Zucker, Butter (in Flöckchen geschnitten) und 1 Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Std. kühl stellen.

Inzwischen 5 EL Kokosrapsel ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten und zum Bestreuen beiseite stellen.

Mandarinen abtropfen lassen. Die restlichen 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zitronensaft, Frischkäse, Topfen, Mascarpone, 200 g Zucker und 3 EL Kokosraspel in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben.

Backofen auf 125°C vorheizen. Teig rund ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 24 cm Durchmesser drücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Ca. 3 EL von der Käsecreme auf dem Boden verteilen. Die Mandarinen auflegen. Darauf die restliche Creme verteilen und glatt streichen.
Kuchen in den Ofen schieben und auf Mittelschiene ca. 70 Min. backen.

Den heißen Kuchen mit Marmelade bepinseln. Die beiseite gestellten 5 EL Kokosraspel aufstreuen. In der Form auskühlen lassen.