Die Himbeeren zum Auftauen in ein Plastiksieb geben. Honig mit Eiern und 4 EL Wasser schaumig rühren. 30 g Margarine zugeben und sorgfältig mit einrühren. Mehl und Backpulver unterheben und den Teig in einer gefetteten 26 cm Springform bei 175°C ca. 30 Min. backen. Den gut ausgekühlten Teig in der Mitte einmal durchschneiden und um den unteren Teil einen Tortenring legen.

Von den aufgetauten Himbeeren 16 schöne wegnehmen und auf Küchenkrepp setzten, die übrigen pürieren und mit Zucker abschmecken. 250 g Mascarpone und das Zitronenjoghurt unterziehen und 4 Blatt weiße und 2 Blatt rote Gelatine nach Vorschrift zubereiten und ebenfalls zur Creme geben. Diese auf den vorbereitenden Tortenboden geben und den Deckel aufsetzten. Nun im Kühlschrank ca. 3 Stunden ruhen lassen. Den Tortenring vorsichtig entfernen und die restlichen Zutaten zu einer weiteren Creme verrühren und damit die ganze Torte überziehen. Nun noch mit den zurückbehaltenen Früchten und Raspelschokolade garnieren und nochmals 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen