Henglein
Rama Cremefine
| Ostfriesischer Sniertjebraa
| 1 kg | Schweinefleisch (Nackenbraten, Schulterbraten , Schinkenbraten und Rippchen) |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 6 EL | Sahne |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Senfkörner | |
| 2 EL | Mehl |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Das Fleisch wird in Portionsstücke geschnitten mit Salz und Pfeffer eingerieben und in heißem Fett von allen Seiten scharf angebraten. Dann die Lorbeerblätter und Senfkörner dazu geben, mit Wasser ablöschen und ca. 30 Minuten schmoren. Nun gibt man die Zwiebeln und Möhren zu dem Fleisch, das Ganze weitere 50 Minuten schmoren lassen. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Bratentopf nehmen. Die Soße durchsieben, mit dem Mehl und der Sahne binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu reicht man Salzkartoffeln, Rotkohl, Rote Bete, eingelegten Kürbis (süß/sauer), Gurken.
Dazu reicht man Salzkartoffeln, Rotkohl, Rote Bete, eingelegten Kürbis (süß/sauer), Gurken.
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Ich brate ihn scharf an mit einem großen Löffel Senf und mindestens 3 Gemüsezwiebeln, dazu 2 Lorbeerblätter fertig.
Das ganze gibt´s auch in der Rinderversion, wobei meine Familie den Braten noch lieber mag.
Sahne nehmen wir meist nicht ,sondern nur die klare Bratensoße.
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