Eier trennen. Dotter mit Zucker flaumig rühren, restliche Zutaten (Semmelbrösel, Nüsse, Vanillezucker, Backpulver) einrühren und zum Schluss den Schnee von den 4 Eiklar unterheben. Teig entweder auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel bestreutes Backblech streichen oder eine Kastenform füllen und bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen. (Stichprobe: mit einer Stricknadel einstechen, bleibt Teig an der Nadel - etwas länger backen).

Am nächsten Tag lässt man Rotwein, Rum, Himbeersaft, Zucker, Vanillezucker und Gewürze aufkochen. Dann schneidet man die Mehlspeise in Schnitten, gießt warm löffelweise den Guss darüber, damit alle Flüssigkeit einzieht und serviert dies dann kalt.