Henglein
Rama Cremefine
| Cappuccino - Mandarinen - Torte
| 3 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Kaffee gekochter (Espresso), starker |
| 45 g | Mehl |
| 45 g | Speisestärke |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 7 | Mandarine(n) |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Sahne |
| 100 g | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155°C) vorheizen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Espresso dickschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Eiweiß steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier belegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren.
Gelatine einweichen. 5 Mandarinen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Quark, Zucker, Mandarinenfilets und den Saft miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in dünnem Strahl unter die Masse ziehen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen und die Creme einfüllen. Den 2. Biskuitboden auflegen. Die Torte ca. 3 Stunden kühlen.
Die übrige Sahne steif schlagen. Den Ring entfernen und die Torte mit Sahne überziehen.
Die übrigen beiden Mandarinen dick schälen und in Scheiben schneiden. Tortenoberfläche mit Mandarinenscheiben und Schokospänen verzieren.
Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Espresso dickschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Eiweiß steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier belegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren.
Gelatine einweichen. 5 Mandarinen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Quark, Zucker, Mandarinenfilets und den Saft miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in dünnem Strahl unter die Masse ziehen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen und die Creme einfüllen. Den 2. Biskuitboden auflegen. Die Torte ca. 3 Stunden kühlen.
Die übrige Sahne steif schlagen. Den Ring entfernen und die Torte mit Sahne überziehen.
Die übrigen beiden Mandarinen dick schälen und in Scheiben schneiden. Tortenoberfläche mit Mandarinenscheiben und Schokospänen verzieren.
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