Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit gemischten Pilzen und Parmesanspänen
dazu knuspriges Baguette - ist schon fast eine Hauptmahlzeit
)
| 200 g | Feldsalat |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| ½ TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 5 EL | Olivenöl, mit Zitronenöl |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Pilze, gemischte (z.B. braune + weiße Champignons, Austern- oder Shiitakepilze |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 50 g | Parmesan, frischer |
Zubereitung
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Aceto Balsamico, Gemüsebrühe, Honig, Salz + Pfeffer verrühren, 5 EL Olivenöl mit Zitrone langsam unterschlagen.
Echalotte und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Pilze putzen, halbieren, bzw. vierteln.
Im heißen Olivenöl bei starker Hitze kurz anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Salzen und pfeffern. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Echalotten- und Knoblauchwürfel in derselben Pfanne kurz glasig dünsten, Butter zugeben und aufschäumen lassen, mit Petersilie und Pilzen mischen.
Feldsalat mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Pilzmischung darauf anrichten, Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln.
Aceto Balsamico, Gemüsebrühe, Honig, Salz + Pfeffer verrühren, 5 EL Olivenöl mit Zitrone langsam unterschlagen.
Echalotte und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Pilze putzen, halbieren, bzw. vierteln.
Im heißen Olivenöl bei starker Hitze kurz anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Salzen und pfeffern. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Echalotten- und Knoblauchwürfel in derselben Pfanne kurz glasig dünsten, Butter zugeben und aufschäumen lassen, mit Petersilie und Pilzen mischen.
Feldsalat mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Pilzmischung darauf anrichten, Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Tigerkaetzchen 
sagt:
sagt: 02.10.2010 12:50
Hilfreicher Kommentar:
Das Dressing ist wahnsinnig lecker und passt mit dem Honig und dem Hauch Zitrone perfekt zu Feldsalat, Käse und den Pilzen! Ein perfektes Herbstessen, kann ich da nur sagen!
Ich habe das auch schonmal mit karamellisierten Birnenspalten und gerösteten Pinienkernen, schmeckt ebenfalls toll wenn man es ein wenig fruchtig und nussig mag. :)
Ich habe das auch schonmal mit karamellisierten Birnenspalten und gerösteten Pinienkernen, schmeckt ebenfalls toll wenn man es ein wenig fruchtig und nussig mag. :)
juttaobst 
sagt:
sagt: 02.10.2010 14:28
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