Henglein
Rama Cremefine
| Schwabenländer
Brot mit Trockensauerteig
)
| 150 g | Mehl, Roggenmehl Tpye 815, 997 oder 1150 |
| 275 g | Mehl, Dinkelmehl Type 630, 812 oder 1050 |
| 75 g | Teig, getr. Roggen - oder Dinkelsauerteig |
| 10 g | Salz |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 320 g | Wasser |
Zubereitung
Die Zutaten mit 320g Wasser verrühren gut durchrühren und zu einer Kugel kneten, ca. 30 Min ruhen lassen.
Danach noch mal gut durchkneten und in eine Form oder Gärkörbchen geben und ca. 60 -120 Min gehen lassen.
Bei 200°C ca. 60-70 Min . backen
Es könne auch noch Saaten zugeben werden und andere Gewürze!
Tipp: Alle trockenen Zutaten vermischen und in ein Glas geben und mit dem Rezept verschenken!
Danach noch mal gut durchkneten und in eine Form oder Gärkörbchen geben und ca. 60 -120 Min gehen lassen.
Bei 200°C ca. 60-70 Min . backen
Es könne auch noch Saaten zugeben werden und andere Gewürze!
Tipp: Alle trockenen Zutaten vermischen und in ein Glas geben und mit dem Rezept verschenken!
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Kommentare anderer Nutzer
aSoahc 
sagt:
sagt: 28.03.2010 16:39
Hi Greta,
das Rezept klingt sehr interessant.
Ich backe seit ein paar Wochen regelmäßig mit Roggensauerteig.
Hast du vielleicht eine Idee, wie man das Rezept auf frischen Sauerteig abändern kann?
Gruß aSoahc
das Rezept klingt sehr interessant.
Ich backe seit ein paar Wochen regelmäßig mit Roggensauerteig.
Hast du vielleicht eine Idee, wie man das Rezept auf frischen Sauerteig abändern kann?
Gruß aSoahc
30.07.2011 11:41
Hallo,
gestern habe ich dieses Brot mit meinem Sauerteig gebacken. Dadurch war der Teig ziemlich weich und ich habe mehr Mehl zugefügt. Dafür aber weniger Hefe genommen.
Trotzdem hatte mein Teigling nach 1 Stund bereits Übergare und das Brot war halt wie nicht anders zu erwarten, eher ein Fladen.
Es schmeckte aber wirklich gut. Habe sogar eine Hälfe verschenkt.
Ich werde es gleich wieder mit backen und dieses Mal besser aufpassen:-)
Danke, das ist ein tolles Rezept.
lg bibi
gestern habe ich dieses Brot mit meinem Sauerteig gebacken. Dadurch war der Teig ziemlich weich und ich habe mehr Mehl zugefügt. Dafür aber weniger Hefe genommen.
Trotzdem hatte mein Teigling nach 1 Stund bereits Übergare und das Brot war halt wie nicht anders zu erwarten, eher ein Fladen.
Es schmeckte aber wirklich gut. Habe sogar eine Hälfe verschenkt.
Ich werde es gleich wieder mit backen und dieses Mal besser aufpassen:-)
Danke, das ist ein tolles Rezept.
lg bibi
JulauG 
sagt:
sagt: 13.03.2012 09:34
Hallo,
ich habe leider nur frisches ASG da und keinen getrockneten ST.
Hat jemand ne Ahnung wie ich die Mengenverhältnisse da anpassen muss?
LG
J
ich habe leider nur frisches ASG da und keinen getrockneten ST.
Hat jemand ne Ahnung wie ich die Mengenverhältnisse da anpassen muss?
LG
J
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LG ptbenzi
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