Hefeteigbrötchen mit vegetarischer Füllung

Im Wok gedämpft
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Zutaten

250 g Mehl & etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1/2 Pck. Hefe (Trockenhefe)
125 ml Wasser
40 g Nudeln, sehr dünne Reisnudeln
Pilze, getrocknete Shiitakepilze
15 g Blüten, getrocknete Lilienblüten
4 g Algen, getrocknete, bzw. so viel, wie man mit drei Fingern fassen kann
Ei(er)
  Pflanzenöl, zum Rührei braten
1 EL Öl (Sesamöl)
2 TL Reiswein
  Salz
  Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit Wasser anrühren und unter das Mehl mischen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und ruhen lassen.
Pilze, Lilienblüten und Algen in eine Schüssel; Nudeln in eine andere Schüssel geben. Beides mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. quellen lassen.
Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen und unter ständigem Rühren stocken, bis es trocken und „kleinflockig“ ist; in eine Schüssel geben.
Pilze, Blüten, Algen und Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann klein hacken und zu dem Ei geben. Die Füllung mit dem Sesamöl, Reiswein, Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Hefeteig nochmals gut durchkneten, dann zu einer gleichmäßig dicken Rolle formen und in 10 gleichgroße Stücke teilen.
Die Teigstücke in ca. 10 cm runde Plättchen ausrollen und in die Handfläche legen. Etwas Füllung in die Mitte geben, den Teigrand hochziehen und über der Füllung zusammen drehen und gut zusammendrücken.
Einen Bambusdämpfkorb mit Backpapier auslegen und die Brötchen hineinsetzen. Einen Wok ca. 5 cm. hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dämpfkorb hineinstellen, Wok schließen und gut 10 Minuten bei großer Hitze dämpfen.
Dazu schmeckt süßsaure oder Chilisoße.
Die Menge reicht für 5 Vorspeisen oder mit Salat als Hauptgericht für 2 bis 3 Pers.

Kommentare anderer Nutzer


Kräuterjule

06.09.2006 22:31 Uhr

Hi Bätty,

woher bekommst du deine Zutaten.

Ich meine die Lilienblüten und die Algen?

Lebst du in Asien, oder interessiert dich nur die asiatische Küche, denn im Rezept sind vile asiatische Zutaten dabei?
Interessant ist das Rezept und ich würde es schon ganz gern mal probieren.


VG die Kräuterjule :-))

Pätty

07.09.2006 11:23 Uhr

Hallo!

Die Zutaten bekommt man in Asiatischen Lebensmittelläden.

9933Tine

06.02.2013 15:55 Uhr

Das Rezept hört sich schon interessant an, nur muss ich über 70 km fahren um in einen asiatischen Lebensmittelladen zu gelangen. Dadurch wird das Rezept für ich wieder uninteressant. Vielleicht hast du eine einfache Alternative für die Füllung, die man in jedem Geschäft käuflich erwerben kann.

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